Курица тушеная. Вкусные рецепты приготовления тушеной курицы

Курица тушеная — вкусное и сытное второе блюдо. Все, кто знает толк в курином мясе, очень часто его покупают и кушают на здоровье. Особенно полезен в данном случае куриный бульон, на основе которого готовится настоящий куриный суп.

Процесс тушения многим хорошо знаком, поэтому приготовление блюд на эту тему не составит большого труда. Ингредиентами, в данном случае, могут быть обычные овощи: капуста, картофель, зеленый горошек. А также, вино, соус, грибы, ягоды.

Куры поступают в продажу на рынки и в магазины в различном виде. В магазинах они продаются уже ощипанными от перьев и, как правило, потрошенными. Поэтому степень упитанности и возраст можно определить по внешним признакам.

Установить возраст птицы можно по цвету кожи. К примеру, тушки молодой птицы покрыты нежной белой кожицей, на которой видны прожилки. Особенно их видно под крылышками. У старых кур кожа грубая, желтоватого оттенка.

Время приготовления старой и молодой птицы существенно отличается. Например, молодая птица варится 45-60 минут, а старая 1.5-2 часа.

Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке

Посмотрите рецепт, который является оригинальным и полезным, потому что содержит много питательных веществ.

Вам потребуется:

• Курица — 1.5-2 кг
• Цветная капуста — 400 г
• Лук — 3 шт.
• Морковь большая — 1 шт.
• Свежие грибы — 100 г
• Стручковая фасоль — 100 г
• Измельченный корень сельдерея — 1 ст. л.
• Измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошины душистого перца — 5 шт.
• Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Если нужно, то курицу опалите, выпотрошите и вымойте.
2. В кастрюлю налейте 3.5 стакана холодной воды и опустите туда субпродукты. А именно: сердце, пупок, легкие, кончики крыльев и шею. Добавьте еще лавровый лист и перец горошком.
3. Все доведите до кипения, положите печенку и сварите бульон.
4. В это время куриное мясо отделите от костей, пленок и сухожилий. Мясо нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
5. Лук почистите, ополосните и измельчите.
6. На дно глубокой сковороды уложите ровным слоем лук, на него — куски мяса.
7. Залейте все горячим процеженным бульоном так, чтобы он покрыл только продукты.
8. Поставьте сковороду в нагретую духовку и варите около получаса.
9. Пока готовится мясо, ополосните цветную капусту. Затем разберите ее на отдельные кочешки и каждый разрежьте на несколько частей.
10. Грибы почистите, хорошо промойте и нарежьте ломтиками.
11. Очищенную от прожилок стручковую фасоль нарежьте на небольшие кусочки.
12. Морковку нарежьте кружочками или тонкой соломкой.
13. По окончанию тушения в посуду с птицей положите подготовленные овощи. Это грибы, сельдерей и петрушку.
14. Каждый слой подсолите, выровняйте поверхность.
15. Залейте содержимое оставшимся бульоном и снова поставьте в духовку тушить на 25-30 минут.

Блюдо подавайте с солеными огурцами.

Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде

В томатном соусе куриное мясо получается с необычным изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Растопленный куриный жир — 2 ст. л.
• Свежие грибы — 100 г
• Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Для томатного соуса:

• Куриный бульон — 1 стакан
• Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1/2 шт.
• Томат-пюре — 3 ст. л.
• Острый кетчуп — 1 ст. л. (или 1 зубчик чеснока)
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления

1. Подготовленную тушку курицы разрубите на порционные или более мелкие кусочки с косточками. Кусочки посолите.
2. В сковороду с разогретым куриным жиром выложите нарезанные кусочки и обжарьте.
3. Из потрохов и отходов сварите бульон и процедите его.
4. Свежие белые грибы или шампиньоны почистите, тщательно вымойте и нарежьте мелкими ломтиками.
5. Тушите нарезанные грибы в сковороде с оставшимся куриным жиром в течение 20 минут.
6. В глубокую сковороду положите кусочки курицы, добавьте грибы и залейте процеженным томатным соусом.
7. Закройте крышкой и тушите 15-20 минут.
8. Перед подачей на стол курица тушеная посыпается измельченной зеленью.

Приготовление томатного соуса:

1. Слегка подрумяньте муку со сливочным маслом.
2. Потом немного охладите и постепенно разведите процеженным бульоном из куриных потрохов.
3. Все тщательно растирайте, чтобы не было комочков.
4. А затем проварите все на слабом огне в течение 10-15 минут и процедите.
5. Лук и морковку почистите, ополосните, мелко нарежьте и немного обжарьте в оставшемся масле.
6. Потом добавьте томат-пюре и обжаривайте все на очень слабом огне еще около 5 минут.
7. После этого влейте мучную заправку и варите соус в течение 10 минут.
8. За 5 минут до окончания приготовления положите соль и кетчуп или тертый чеснок.

Готовый соус процедите.

Курица в духовке с простоквашей по-шведски

Необходимые продукты:

• Курица — 1 кг
• Сливочное масло — 100 г
• Лук — 3 шт.
• Мука — 1.5 ст. л.
• Простокваша — 2 стакана
• Куриный бульон — 1 стакан
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Почистите лук и мелко нашинкуйте. Опустите его в кипящую воду, прокипятите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Подготовленную курицу промойте, обсушите, натрите солью изнутри и снаружи.
3. Затем положите ее в кастрюлю или сотейник с растопленным сливочным маслом в количестве 75 г.
4. Поставьте емкость с курицей в горячую духовку и зарумяньте ее со всех сторон. Потом достаньте.
5. В это же масло добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
6. Следом всыпьте муку, подрумяньте ее.
7. Потом влейте простоквашу и процеженный бульон и хорошо перемешайте.
8. Курицу снова положите в посуду уже с соусом и тушите в духовке до мягкости.
9. После чего достаньте, разрежьте на порционные куски и выложите на блюдо.
10. Соус процедите, заправьте оставшимся сливочным маслом и лимонным соком.
11. Полейте куриное мясо этой ароматной смесью.

На гарнир подайте плов из риса или домашнюю лапшу и листья салата.

Тушеная курица в зеленом соусе

Потребуется:

• Курица — 1 кг
• Листья салата — 1 пучок
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Очищенные зерна тыквы — 5 ст. л.
• Болгарский перец — 2 шт.
• соль — по вкусу

Приготовление рецепта

1. Поджарьте на сухой сковороде очищенные тыквенные семечки.
2. Обжаренные тыквенные семечки пропустите через мясорубку.
3. Сладкий перец зеленого цвета очистите от плодоножки и семян. Хорошо промойте и вместе с листьями салата мелко нарежьте.
4. Выпотрошенную курицу промойте, обсушите и разрежьте на порционные кусочки.
5. Кусочки мяса выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте перец, листья салата и тыквенные семечки.
6. Все перемешайте и тушите до готовности.

Курица тушеная подается горячей в глубоком блюде.

Вкусная курица в лимонном маринаде

Ингредиенты:

• Курица — 1 кг
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сок из одного лимона
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Растительное масло — 6 ст. л.
• Молотый черный перец, соль — по вкусу

Приготовление маринада

1. Почистите лук, вымойте и нарежьте кольцами.
2. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или раздавите в чеснокодавилке.
3. Смешайте лимонный сок, лук, чеснок, лавровый лист, соль, молотый черный перец и толченую гвоздику.
4. Дайте постоять смеси в течение 10-15 минут.

Приготовление рецепта

1. Подготовленную курицу разрежьте на порционные куски.
2. Залейте куски маринадом и оставьте на ночь.
3. Потом мясо достаньте и обжарьте в раскаленном растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.
4. После этого влейте немного горячей воды, чтобы тушеная курица дошла постепенно до готовности.
5. Маринад процедите, полейте им мясо и дайте покипеть еще 5 минут.

В качестве гарнира подайте рассыпчатый рис.

Видео о том, как приготовить курицу в сметанном соусе

Посмотрите видео, как сделать куриное мясо нежным и сочным.

Блюда из курицы давно стали привычными для семейного стола. Но не все знают, сколько вкусных и оригинальных блюд можно приготовить способом тушения.

Надеюсь, что статья помогла вам усовершенствовать свои кулинарные способности.