Огурцы малосольные: 7 рецептов быстрых малосольных огурцов

Огурцы — это всенародная еда. Еда исключительно притягательная, нужная, содержащая соленый вкус. Согласно Аюрведе, этот вкус должен быть в питании человека. Огурцы могут быть приготовлены на зиму с маринадом, включающим в себя уксус, соль, сахар, пряности. И очень вкусными бывают огурцы быстрого приготовления для ежедневного употребления.

Поваренную соль используют типа экстры и высшего сорта. Если соль используется более низких сортов (сильно загрязненную), то ее растворяют, фильтруют через четыре слоя марли или другую чистую ткань и упаривают до получения кристаллов.

Сегодня вы узнаете рецепты малосольных огурчиков, которые готовят, дозируя соль, воду пряности с присутствием вашего позитивного настроения на конечный результат.

Малосольные огурцы с листьями вишни и чесноком

Рецепт очень вкусный и всем нравится.

Потребуются:

• 1 кг небольших ровных огурчиков
• 20 г зелени петрушки или укропа
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 8 листьев вишни
• 10 г кориандра
• 10 г базилика
• 4 листа хрена
• 4 штук перца горошком
• 60 г соли
• 30 г сахара

Приготовление рецепта:

1. Огурцы и зелень вымойте. Срежьте у огурцов плодоножки и хвостики. Огурцы не должны быть горькими.

2. Затем сделайте рассол, соблюдая пропорции: на 1 литр воды 1.5 — 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Добавьте петрушку или укроп, вишню, хрен. В чистую простерилизованную положите чеснок, лавровый лист, перец горошком. Остудите рассол, можно заливать огурцы и холодным рассолом. Положите зелень равномерно в банки, между огурцами — листья базилика, кориандр. В течение 6 — 8 часов после закрытия банка должна находиться при комнатной  температуре.

3. После этого перенесите огурчики в холодное место, можно поставить их в холодильник. Через несколько дней огурчики будут готовы. Срок хранения такого продукта — несколько месяцев.

В банку с огурцами положите 1 — 2 веточки красной смородины, это добавит им вкуса и будет интересно выглядеть.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в пакете

Потребуются:

• 12 шт. огурчиков небольшого размера
• 1 головка чеснока
• 1 пучок укропа, соль, перец горошком — по вкусу

Приготовление рецепта:

1. Помойте огурчики и отрежьте кончики. Чеснок почистите, раздавите. Укроп помойте и мелко нарежьте. Смешайте чеснок и укроп, добавьте соль и перец.

2. В большой миске все перемешайте с огурцами. Всей смеси должно быть столько, чтобы каждый огурец был хорошо обмазан. Если смеси мало, нужно добавить еще чеснок и укропа.

3. Так оставить на 5 — 6 часов, пока не выделится сок. Затем переложите огурчики в целлофановый пакет вместе со специями и уберите в холодильник.

Огурчики, посоленные таким способом, не раскисают и не пересаливаются.

Хрустящие малосольные огурцы — быстрый рецепт с пикантным вкусом

Приготовление рецепта:

1. Подготовить 4 кг огурцов. Если огурцы небольшие, то их нужно разрезать на несколько частей, крупные — колечками толщиной в 1 см и сложить в эмалированную кастрюлю.

2. Затем приготовить холодную заливку из:

• 1 стакан растительного масла
• стакан сахара
• 1 стакан 6 % уксуса
• 100 г соли (3.5 ст. ложки)
• 2 ст. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки рубленого (не давленного чеснока)

3. Все компоненты заливки перемешать и в холодном виде залить огурцы. После этого в течение 3 — 4 часов периодически все помешивать. Поставить в холодильник.

4. Перед употреблением огурчики перемешивать в заливке.

Огурчики можно кушать уже через несколько часов, а на следующий день они становятся еще вкуснее.

Рецепт малосольных огурцов с процессом брожения в 3 литровых банках

Потребуется:

• 10 кг огурцов
• 300 г зелени укропа
• 50 г корня хрена
• 3 — 5 стручков красного острого перца
• 10 — 20 зубчиков чеснока
• Состав рассола: на 10 литров воды -600 г соли

Приготовление рецепта:

1. Огурцы нужно вымочить в течение 2 — 4 часов.

2. Потом тщательно вымыть, обрезать с обоих концов для ускорения брожения и плотно уложить в трехлитровые банки. Приправу положить на дно и вверху банки.

3. Приготовить рассол, дать отстояться, фильтровать, подогреть до 60 градусов С и залить в банки с огурцами. Банки завязать марлей.

4. Через 2 — 4 дня ферментация заканчивается — и огурцы готовы к употреблению.

Чтобы ускорить процесс брожения, в рассол можно положить небольшой кусок ржаного хлеба и прилить немного рассола из соленых огурцов.

Рецепт малосольных огурцов с пастеризацией

Потребуется:

• 1 кг малосольных огурцов
• 30 г зелени укропа
• 2 зубчика чеснока
• 1 г красного острого перца

Приготовление рецепта:

Твердые малосольные огурчики (рецепт выше — способом брожения) тщательно вымыть в теплой воде и плотно уложить в банки вместе со свежими приправами. Рассол фильтровать, кипятить 5 — 10 минут, охладить до 70 — 80 градусов С и залить в банки с огурцами. Пастеризовать:

• полулитровые банки — 12 минут
• литровые                       — 15 минут
• трехлитровые              — 20 минут

Огурцы малосольные — классический рецепт в 3 литровой банке

Потребуется на одну 3 литровую банку:

• 2 кг — огурцов
• 60 г — соли
• 50 г — укроп, эстрагон, базилик, чабер
• 10 г — хрен
• стручковый горький перец (без семян) — по вкусу
• 2 — зубчика чеснока

Приготовление рецепта:

В чистые подготовленные банки закладывают зелень, красный горький перец, чеснок и чистые и помытые огурцы. Наливают в банку холодный рассол, полученный путем кипячения в 1 литре воды 60 г соли, и накрывают марлей. Затем 2 — 4 дня делается выдержка при комнатной температуре 18 — 20 градусов.

Когда появляются все признаки молочнокислого брожения, марлю снимают. Банку прикрывают крышкой и ставят на прогревание при слабом кипении на 12 — 15 минут. После этого банку укупоривают крышкой и охлаждают.

Рецепт малосольных огурцов на каждый день — видео

Сбалансированность в питании и присутствие в еде всех шести вкусов — важная связь во всех жизненных процессах в организме. Когда в квартире или доме махнет малосольным огурчиком, значит хозяева знают толк в разнообразии сезонных заготовок.