Роллы в домашних условиях. Рецепты роллов с разной начинкой

Когда на праздничном столе стоит блюдо с необычной закуской, то гости с удовольствием кладут ее к себе на тарелочку. Примером такой загадочной еды могут быть роллы. В настоящее время это любимое лакомство многих людей.

роллы

Понятие о роллах идет из традиционной японской кухни. Визуально они представляют маленькие рулетики с начинкой. Которые после приготовления разрезаются на кусочки в виде роллов. В качестве начинки обычно кладут рис, овощи и рыбу. Начинка заворачивается в лист нори. Нори — это высушенные, потом измельченные и прессованные водоросли. Лист нори вполне съедобный.

Ролла может быть оформлена двумя способами. Первый вариант — нори снаружи, а начинка внутри. Второй вариант — начинка снаружи, а нори в середине между начинками. Еще существует несколько разновидностей этой интересной закуски. Она может быть сделана холодным способом, горячим или запеченным. Давайте рассмотрим самые лучшие рецепты.

Как приготовить роллы в домашних условиях

Среди самых популярных рецептов приготовление «маки роллов» считается самым простым. В этом рецепте начинка делается внутри, а нори — снаружи.

роллы в соусе
https://youtu.be/pR0iMh_aLqs

Вам потребуется:

  • Рисовый уксус — 50 мл
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Круглозерный рис — 0.5 кг
  • Вода — 550 мл
  • Огурец — 1 шт.
  • Тунец — 150 г
  • Лосось — 150 г
  • Нори (морская капуста) — 10 шт.
  • Имбирь
  • Васаби
  • Соевый соус

Рецепт приготовления роллов в домашних условиях

1. Рис в количестве 0.5 кг высыпьте в кастрюлю. Промойте рис в холодной воде. Меняйте воду 3-4 раза, чтобы вода была прозрачной.

2. Поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте 550 мл воды. После того как рис закипит, закройте крышку и оставьте его вариться на минимальном огне 15 минут.

рис в кастрюле

После прошествии 15 минут, поднимите крышку и закройте кастрюлю полотенцем. Сверху снова закройте крышку. Оставьте так постоять еще 15 минут. За это время лишняя влага впитается в полотенце.

нори

3. Возьмите лист нори и разрежьте его пополам. Остальные листья так же разрежьте на две одинаковые части.

4. Сделайте заправку для риса. В стакан налейте 50 мл рисового уксуса. Добавьте 3 ст. л. сахара. Насыпьте 1 ч. л. соли. Перемешайте.

стакан с заправкой для риса

5. Откройте кастрюлю с рисом и залейте его заправкой. Аккуратно перемешайте рис.

6. Возьмите циновку обернутую пищевой пленкой. Положите на нее отрезанную часть нори. На нори выложите рис ровным слоем. С верху от вас у нори должна остаться свободной от риса полоска. Полоска должна быть шириной 1-1.5 см.

огурец в начинке

7.У свежего огурца отрежьте кончики. Нарежьте огурец соломкой. Среднюю часть соломок не берите, а возьмите только соломки с кожурой. Все потому, что в средней части много влаги. Положите полоски огурца на рис. Начинайте сворачивать роллы с помощью циновки (макисона). Оставленную полоску смочите пальчиком водой. Закройте ролл, соединив полоску с поверхностью рулета.

скручивание роллы

8. Разрежьте рулет на 6 или 8 частей.

Важно знать, что лучше всего нарезать рулет на части ножом, смоченным в кипяченой воде.

разрезанные роллы

9. Неровные концы рулета обрежьте.

роллы с огурцом

10. Ровно обрезанные кусочки устойчиво стоят вертикально.

Как сделать роллы с лососем

11. У куска лосося срежьте шкуру. Для этого срезайте ее параллельно плоскости стола и у вас все получится.

лосось

12.  Брюшную часть у куска отрежьте. Она не нужна, потому что слишком жирная. Нарежьте мясо лосося соломкой.

кусочки лосося

13. Далее проделайте все этапы формирования роллов, как в предыдущем рецепте с огурцами.

ролы с лососем

Формирование роллов из тунца

14. Из куска тунца нарежьте полоски. Потом полоску разрежьте еще пополам по длине.

кусочки рыбы

15. Возможно тунец будет крошиться, потому что его мясо очень нежное. Не обращайте внимания и соберите частички в полоску.

рыба в ролле

16. Чтобы отрезанные кусочки были ровными, концы рулета срежьте.

роллы стоят

17. Уложите все приготовленные кусочки роллов на общую тарелку. Так они будут красивее смотреться на праздничном столе.

Рецепт роллов Филадельфия с огурцом красной рыбой и авокадо

Сделайте роллы, которые имеют большую популярность среди любителей такой еды.

роллы Филадельфия
https://youtu.be/WL798tfXrbE

Потребуется на 6-8 длинных роллов:

  • Творожный сыр
  • Нори
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Красная рыба (семга, форель) — 2 куска стейка
  • Рис круглозернистый — 500 г
  • Вода — 550 мл
  • Сахар 45-50 г
  • соль — 5 г
  • Рисовый уксус (или яблочный) — 50 мл

Приготовление:

1. Во-первых нужно правильно приготовить рис. Рис промойте несколько раз под проточной водой. Выложите его в кастрюлю. Налейте воду. Доведите до кипения на большом огне. Как только рис закипит, то убавьте огонь. Закройте кастрюлю крышкой, чтобы варить его 12 минут на минимальном огне.

Во время готовки риса крышку отрывать не нужно. Так как, там сейчас создается атмосфера, при которой рис впитает в себя всю влагу. Таким образом, рис будет не  слишком клейким и не переваренным, как каша.

2. Пока варится рис, приготовьте заправку. В бокал налейте рисовый уксус (или обычный 3-4%) в количестве 50 мл. Добавьте сахар 45-50 г и соль 5 г. Перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились. Присутствие заправки делает рис вкусным.

срезка рыбы

3. Возьмите два куска стейка форели. Уберите все реберные косточки.

Чтобы удобнее отрезать шкурку, положите стейк на тряпочку, от скольжения по столу.

нарезка продуктов

Для того, чтобы легче нарезать пластинки форели, положите на полчаса ее в морозилку.

4. Огурец нарежьте соломкой. Среднюю часть не берите.

5. Авокадо очистите, уберите косточку. Нарежьте тоненькой соломкой.

6. Тем временем рис в кастрюле готов. Выключите огонь и переложите сварившийся рис в чашку. Прилипший рис ко дну кастрюли соскабливать в чашку не нужно.

7. Вылейте приготовленную заправку в рис и перемешайте его снизу вверх. Превращать рис в кашу, при этом, не нужно. Делайте аккуратно. Закройте чашку с рисом полотенцем и уберите остывать в прохладное место на время около 2 часов.

Как формировать (скручивать) роллы

8. Нори разрежьте пополам.

9. Рис примерно 100 г уложите на пластину нори так, чтобы он выпирал на 2 см снизу. А вверху нори не доходил до края 2 см. Чтобы рис не прилипал к рукам, смачивайте пальцы в кипяченой холодной воде.

рис на нори

10. Загните циновку и утрамбуйте нижнюю, выступающую часть риса. Переверните нори на другую сторону.

нори на рисе

11. Покройте двумя полосками творожного сыра из кулинарного кулечка.

сыр на нори

12. Затем уложите рядом с сыром соломки из огурцов и авокадо. При желании можете положить немного икры тобико. Тобико — икра летучей рыбы.

начинка на нори

13. Возьмитесь за край циновки. Прижмите пальцами начинку и закручивайте ролл.

скручивание нори

14. Переложите закрученный ролл и снова прокрутите его с помощью цинковки. Так он будет более плотным.

циновка

15. Сверху ролла на рис уложите пластинки форели. Закройте ролл сверху цинковкой и прокрутите, прижимая рыбу к рису.

рулет с рыбой

16. Возьмите острый нож, смочите его водой и нарежьте все приготовленные роллы на кусочки.

роллы Филадельфия

17. Таким образом можно сделать много вкусных и красивых роллов в домашних условиях.

Домашний рецепт роллов «Снежный краб» с огурцом и крабовыми палочками

Посмотрите пошаговый рецепт ролла, который вы можете приготовить дома.

роллы с сыром
https://youtu.be/YXPwnI74eyo

Роллы «Снежный краб» — рецепт

1. Как правильно приготовить рис для роллов было подробно рассказано в предыдущих рецептах. Возьмите 120-140 г риса и разложите его на половине листа нори.

рис на листе нори

Не забывайте о том, что с одной стороны слой риса не должен доходить до края на расстоянии 1.5-2 см.

циновка на начинке

2. Переверните нори с рисом и прижмите циновкой для полного скрепления.

3. Сверху нори из кулинарного кулька выдавите две полоски снежного краба.

микс снежного краба

Чтобы сделать начинку снежного краба возьмите крабовые палочки с широкой текстурой. Снимите упаковку и, зажав в кулаке, выдавите из них жидкость. Перемешайте в емкости отжатые палочки. Растеребите их на много мелких частей. Добавьте немного майонеза и перемешайте рукой в перчатке. Микс снежного краба готов.

крабовый микс

4. На микс снежного краба уложите соломку из свежих огурцов.

огурцы

5. Теперь аккуратно закройте начинку. Старайтесь прижать так, чтобы верхний край нори сомкнулся с нижним краем внахлест.

скручивание ролла

6. Получившуюся роллу нарежьте на 8 одинаковых кусочков.

сыр на роллы

7. Переверните кусочки. Выдавите на них творожный сыр. А сверху сыра капните унаги соус.

роллы с крабами

8. Вы смогли сделать роллы с начинкой внутри и снаружи.

Видео рецепт, как приготовить горячие роллы

Термическое приготовление делает употребление роллов более безопасным.

Потребуется:

  • Рис кубанский (кулон) — 250 г
  • Вода — 275 г

Заправка для риса:

  • Уксус яблочный (или винный) — 28 г
  • Сахар — 1.5 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Кляр:

  • Мука — 20 г
  • Вода — 10 мл

Вы узнали посмотрев видео о том, что такое вкусное лакомство можно сделать из простых ингредиентов.

Способ приготовления жаренных роллов в домашних условиях

Готовить роллы в панировке немного сложновато. Зато намного дешевле, чем заказать их в ресторане.

роллы жареные
https://youtu.be/7FujaEfsOrA

Необходимо:

  • Рис круглозерный — 300 г
  • Вода — 330 г
  • Уксус рисовый — 45 г
  • Крабовые палочки — 200 г
  • Майонез — 1 ст. л. с горкой
  • Сыр сливочный — 300 г
  • Креветки — 5-6 шт.
  • Имбирь маринованный — 20 г
  • Нори листы — 3 шт.
  • Масло растительное — 0.5 литра

Темпура (это способ приготовления продукта в кляре):

  • Вода — 350 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная — 7 ст. л. с горкой
  • Панировочные сухари крупного помола — 150-200 г

Рецепт жареных роллов дома

1. Рис 300 г промойте под проточной водой в сите в течение 2 минут, перемешивая.

2. Выложите рис в кастрюлю с толстым дном. Налейте 330 г воды. Закройте крышкой. На сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут. Потом откройте крышку, накройте кастрюлю полотенцем в один слой и закройте крышку. Оставьте так на 15 минут.

рис в кастрюльке

3. Затем налейте в кастрюлю с рисом 45 г уксуса. Перемешайте осторожно и оставьте так до полного остывания.

4. Перейдите к приготовлению начинки. Мелко нарежьте 200 г крабовых палочек.

нарезанные крабовые палочки

5. Выложите нарезанные крабовые палочки в миску. Добавьте 1 ст. л. с горкой майонеза и перемешайте.

майонез в ложке

6. Для второго вида начинки используйте очищенные креветки.

креветки

7. Приготовьте темпура или кляр. Для этого в продолговатую емкость налейте 350 мл холодной воды. Добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте до растворения соли. Положите 7 ст. л. муки с горкой. Все размешайте до однородной массы.

кляр

Циновку или макисон смажьте немного подсолнечным маслом.

начинка для роллов

8. На макисон положите лист нори шаршавой поверхностью вверх. Разложите около 140 г риса на 2/3 листа.

9. Выдавите из кулька около 100 г сливочного сыра. Рядом выложите половину приготовленных крабовых палочек с майонезом.

скрутка роллы

10. Придерживая начинку, начинайте скручивать ролл.

При скручивании, оставшуюся часть нори без начинки, смачивайте кипяченой водой. Так более надежно скрепится ролл.

ролла

11. Вторую роллу сделайте таким же способом и с такой же начинкой.

12. Третью роллу сделайте из начинки с сливочным сыром, креветками и маринованным имбирем.

роллы с имбирем

13. В итоге у вас получились три роллы с начинкой внутри, а нури снаружи. Для дальнейшей готовки разрежьте их пополам.

три ролла

Обжарка ролл в кляре

14. Возьмите роллу и обмакните ее торцы в кляр.

ролла в кляре

15. Потом обмакните всю боковую поверхность ролла в кляр.

кляр вокруг роллы

16. Следом хорошо обваляйте в крупных панировочных сухарях.

ролла в сухарях

17. В емкость для обжарки налейте 0.5 литра подсолнечного масла. Нагрейте масло до температуры 150-160 градусов С. Обжаривайте 30-40 секунд до золотистой корочки.

ролла жарится в масле

18. Достаньте с помощью щипцов роллу из горячего масла.

ролла в щипцах

19. Таким образом жарьте все приготовленные рулетики.

жареные роллы

20. Есть рулетики можно и на следующий день. Стоит только разогреть их в микроволновке.

Видео о том, как сделать макисон для ролл из циновки

Если в некоторых странах такая закуска из роллов подается как блюдо на каждый день, то в нашей стране такое блюдо считается праздничным.

Комментариев к статье: 6

  • 17.11.2020 в 08:45
    # ссылка

    А ведь и правда, при желании дома можно сделать такую вкуснятину) И это будет не только выгодней, но лучше во всех аспектах, потому что готовится для себя)

    Ответ
  • 25.11.2020 в 12:26
    # ссылка

    Очень люблю роллы, но в основном приходится их покупать, так как приготовление казалось довольно сложным. Но у вас так подробно все описано, что это кажется вполне реальным, поэтому обязательно попробую эти прекрасные рецепты. Спасибо!

    Ответ
    • 26.11.2020 в 12:18
      # ссылка

      Конечно, пробуйте готовить их сами. Есть желание и все получится.

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector