Джем из абрикосов на зиму — рецепты абрикосового джема

Джем из абрикосов, приготовленный в домашних условиях, это чудесная заготовка на зиму. Заготовки из абрикосов в виде повидла или ароматного абрикосового варенья пользуются спросом у людей.

Преимущество и польза абрикосового джема заключается в том, что вы сами выбираете спелые и нужные абрикосы, без добавления искусственных консервантов и добавок. Это гарантирует, что ваш джем будет натуральным и вкусным.

Домашний джем допускает контролировать количество сахара, добавляемого в рецепт.  Вы можете использовать меньшее количество сахара или заменить  его натуральным подсластителем, таким как мед или стевия. Кроме того, вы можете добавлять натуральные пряности, такие как корица или имбирь, что дает вам больше вариантов по вкусу и питательным свойствам.

Важно и то, что джем из абрикосов может храниться в течение нужного времени, если вы правильно его закрутите и станете хранить в прохладном и сухом месте. Это позволит вам наслаждаться вкусом лета весь год.

Приготовление джема в домашних условиях позволяет вам проявить кулинарную креативность и экспериментировать в разнородными ингредиентами и вкусами. Вы можете добавлять другие фрукты или ягоды, чтобы придать джему новый вкус и аромат. Это может стать приятным и творческим процессом, который приносит удовлетворение и радость.

Абрикосовый джем — классический рецепт на зиму

По этому рецепту понадобятся лишь абрикосы и сахар. Джем готовится легко, зимой будет как находка к чаю.

Потребуется:

• Абрикосы — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Абрикосы 1 кг вымойте и дайте стечь воде. Разрежьте пополам и выньте косточки. Сложите подготовленные плоды в кастрюлю с толстым дном и добавьте 1 кг сахара.

2. Все измельчите погружным блендером до однородной массы.

3. Пюре из абрикосов поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Когда все закипит, убавьте огонь до минимального и уваривайте массу в течение 30-40 минут, помешивая. Крышкой закрывать не нужно. В конце варки с джема снимите пену.

4. Готовность проверяете нанесением капельки джема на тарелку. Она не должна растекаться.

5. Готовый абрикосовый джем перелейте в стерилизованные банки. Из этого количества абрикосов получается 2.5 банки объемом в 0.5 литра вкуснейшего джема.

6. Закройте заполненные банки простерилизованными крышками. Храните банки в прохладном погребе.

Густой джем из абрикосов без косточек — рецепт на зиму

Секрет густого джема в поэтапном добавлении сахара, то есть весь сахар делится на 4 части и добавляется по 1/4 части сахара после каждых 5-7 минут готовки абрикосов.

Потребуется:

• Сладкие абрикосы — 3 кг (без косточек)
• Сахар — 2400 г
• Вода — 6 ст. л.
• Лимонная кислота — 1 ч. л. без горки

Приготовление:

1. Абрикосы промойте и достаньте косточки.

2. В кастрюлю вылейте воду и добавьте дольки абрикосов без косточек. Еще насыпьте лимонную кислоту и 1\4  часть приготовленного сахара от общего количества.

Если абрикосы кисловаты или любите очень сладкий джем, то лучше на 1 кг абрикосов добавить 1 кг сахара.

3. Слегка перемешайте абрикосы с сахаром и поставьте кастрюлю на средний огонь. Периодически помешивая, доведите смесь до кипения. Когда смесь закипит, то огонь убавьте и готовьте 5-7 минут, помешивая абрикосы. При необходимости снимайте пенку.

4. По истечении 5-7 минут добавьте еще 1/4 часть приготовленного сахара. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, помешивая.

5. Далее добавьте еще 2 раза по 1/4 части приготовленного сахара  и варите также по 5-7 минут.

6. Готовый горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

7. Банки переверните, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Джем из абрикосов на зиму приготовленный через мясорубку

Сразу, перед готовкой, примите как совет. В случае приготовления джема из сладких сортов абрикосов во избежание его засахаривания на каждый килограмм подготовленных плодов добавляют 2-3 г лимонной или виннокаменной кислоты.

Потребуется:

• Подготовленные плоды абрикосов — 1 кг
• Сахар — 1060 г

Для сиропа на 1 кг подготовленных плодов абрикосов

• Вода — 360 г
• Сахар — 40 г

Приготовление:

1. Абрикосы вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки, чтобы удалить косточки.
2. Приготовьте сахарный сироп, соединив воду и сахар. На среднем огне доведите смесь до полного растворения сахара.
3. Выложите половинки абрикосов в большую кастрюлю и залейте горячим сахарным сиропом. Бланшируйте, помешивая, на небольшом огне 10-20 минут. Потом огонь выключите и дайте массе немного остыть.
4. Остывшую абрикосовую массу пропустите через мясорубку с решеткой, имеющей отверстия  диаметром 6-7 мм. Таким образом получится однородная консистенция джема.
5. Пропущенную через мясорубку массу выложите в кастрюлю и добавьте сахар из расчета: на 1 кг плодов — 1060 г сахара. Продолжайте варить до готовности при частом помешивании, не допуская пригорания. Готовность проверяйте капелькой на блюдце — она должна держать свои границы и не растекаться.
6. Готовый горячий джем расфасуйте в сухие стерилизованные банки и герметично закатайте жестяными крышками.
7. Банки с джемом охладите и храните в погребе.

Рецепт абрикосового джема на зиму с желатином

Такой ароматный джем из абрикосов отлично подходит для намазывания на хлеб, для добавления в выпечку или просто с чаем.

Потребуется:

• Спелые абрикосы — 1 кг
• Сахар — 800 г
• Желатин — 1 пакетик (10 г)
• Сок половины лимона

Приготовление:

1. Подготовьте абрикосы. Вымойте их и удалите косточки, чтобы нарезать на небольшие кусочки.
2. Высыпьте подготовленные абрикосы в большую кастрюлю и добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. Приготовьте абрикосовое пюре. Для этого используйте блендер, тогда масса станет нежной и гладкой.
4. Приготовьте желатин. Для этого в отдельной миске разведите желатин в 100-150 мл холодной воды и дайте ему набухнуть примерно в течение 5 минут.
5. Абрикосовое пюре доведите на небольшом огне до кипения, затем добавьте приготовленный желатин. Аккуратно все перемешайте, чтобы он полностью растворился в массе.
6. Выжмите сок из половины лимона и добавьте его в кастрюлю с абрикосовым пюре. Лимонный сок поможет усилить аромат и сохранить яркость цвета джема.
7. Продолжайте готовить джем на среднем огне, постоянно помешивая, около 10-15 минут, пока смесь не загустеет до желаемой консистенции. Затем огонь отключите и дайте джему немного остыть.
8. Готовый джем перелейте в стерилизованные банки и закройте их крышками.
9. Для лучшего хранения можете провести процедуру консервации банок с джемом в кастрюле.

Как приготовить джем из абрикосов без сахара на зиму в домашних условиях

Идея сохранения джема из абрикосов возможна даже без сахара. Для этого можно использовать натуральный агар-агар вместо сахара. Это позволит достичь желаемую консистенцию джема без использования регулярного сахара.

Понадобится:

• Спелые абрикосы — 1.5 кг
• Агар-агар (в порошке или хлопьях) — 3 ст. л.
• Вода — 1 чашка
• Лимонный сок (для усиления вкуса) — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала вымойте в холодной воде и очистите абрикосы от косточек. Нарежьте на кусочки. Чтобы джем был более густым, то разомните кусочки в пюре.
2. Приготовьте агар-агар. Для этого смешайте агар-агар с водой и дайте постоять несколько минут. Затем, постоянно помешивая, нагревайте смесь на среднем огне до кипения. Продолжайте варить еще 2-3 минуты, чтобы полностью активировать агар-агар и достичь желаемой густоты.
3. Затем добавьте нарезанные абрикосы в кастрюлю с агар-агаром. Еще добавьте лимонный сок. Перемешайте все ингредиенты до равномерного сочетания и доведите смесь до кипения на среднем огне. Потом уменьшите огонь до минимума и варите джем около 20-25 минут, регулярно помешивая.
4. Приготовьте стерильные стеклянные банки. Для стерилизации банок и крышек можно использовать кипящую воду или духовку.
5. Когда абрикосовый джем будет готов, вылейте его в приготовленные банки, оставив небольшое пространство сверху для создания вакуума при охлаждении.
6. Потом закрутите крышки и переверните банки на несколько минут, чтобы создать вакуум. После этого переверните банки обратно вверх и оставьте их остывать при  комнатной температуре.
7. Храните банки в сухом и прохладном месте до года.

Видео рецепт абрикосового джема с апельсином на зиму

Джем получается приятного яркого цвета. Зимой он напомнит о теплом прекрасном лете и украсит ваше чаепитие.

Потребуется:

• Абрикосы — 2 кг
• Сахар — 1 кг
• Апельсины — 2 шт.