Заморозка грибов на зиму в домашних условиях (сырыми или вареными)

Заморозка грибов на зиму — это чудесный способ сохранить свежесть и полезные свойства грибов на долгое время. Традиционные заготовки грибов в банках пользуются положительным спросом. Морозилка выручает в случаях заморозки куриного мяса. Эта морозильная камера в домашнем хозяйстве — полезное оборудование.

Вот преимущества по заморозке грибов:

• Сохранение питательных веществ. Грибы — это нужный источник витаминов, минералов и других полезных элементов. Замораживание сохраняет большую часть этих питательных веществ.
• Сохранение вкуса и аромата. Грибы в заморозке сохраняют естественный вкус и аромат, в отличие от других способов заготовки.
• Удобство хранения и использования. Замороженные грибы можно хранить в морозильной камере до 6-8 месяцев. Их можно использовать при размораживании без  предварительной подготовки в течение года, не теряя их свойств и качества. Это делает их полезными в использовании для приготовления разнородных блюд.
• Сохранение текстуры. В заморозке структура и текстура грибов сохраняется. После размораживания, грибы не теряют свою сочность и качество.

Заморозка грибов белых в вареном виде

У белых грибов особенный и приятный лесной вкус, который сохраняется в заморозке.

Приготовление:

1. Белые грибы очистите от земли и мусора, чтобы потом вымыть под проточной водой.

2. Вымытые грибы нарежьте произвольно на маленькие кусочки. Пока нарезаете грибы, в кастрюлю налейте 4 литра воды и добавьте 2 ст. л. соли. Пусть закипает.

3. В среднем на 1 кг нарезанных грибов нужно 4 литра воды в кастрюле. В воду сложите подготовленные грибы и подождите пока вода закипит. С момента закипания воды варите 10-15 минут. Пенку снимайте.

4. После варки сложите грибы в дуршлаг и дайте стечь воде.

5. Остывшие грибы сложите в полиэтиленовые пакетики по 150-200 г и завяжите узлом, удалив воздух.

6. Затем разместите в морозильную камеру для заморозки.

Как заморозить жаренные грибы на зиму

В жареном виде можно замораживать в морозильной камере: подосиновики, белые, подберезовики, маслята, сыроежки, лисички.

Способ приготовления:

1. Очистите и вымойте подосиновики и подберезовики. Потом нарежьте их на небольшие кусочки и выложите на разогретую сковороду с маслом.

2. Обжаривайте, переворачивая, чтобы выпарилась вся влага.

3. На все время жарки уйдет где-то 30 минут. В конце посолите. Если мало масла, добавьте. Закройте крышкой при необходимости. Затем выключите огонь и дайте грибам остыть.

4. Остывшие грибы разделите на нужные порции и сложите по пакетам. Воздух из пакета удалите и завяжите концы. Храните в морозилке.

Заморозка свежих (сырых) грибов на зиму

Замораживание свежих или сырых грибов в морозилке — простой и удобный способ сохранить их свежесть на длительный срок.

Этапы приготовления:

1. Отберите только свежие и без повреждений грибы. Выбросите те, которые имеют темные пятна, плесень или плохой запах.
2. Если грибы крупные, нарежьте их на более мелкие кусочки. Если они маленькие, оставьте их в их естественной форме.
3. Затем промойте грибы в холодной воде, удалите любую грязь и листочки с иголками.
4. Некоторые грибы, такие как шампиньоны, лучше всего обмывать нежно, чтобы сохранить их структуру. Другие сорта могут быть полностью погружены в воду.
5. Оставьте грибы немного подсушиться на бумажном полотенце или мягкой ткани.
6. Если вы хотите заморозить небольшие грибы целиком, то разложите на плоскую поверхность и установите в морозильник. Потом переложите в пакет.
7. При желании заморозить их порционно, положите нарезанные кусочки в отдельную пластиковую упаковку или контейнер и напишите дату замораживания.
8. Можно нарезанные или небольшие целые грибы сложить в плотно закрытый полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить влагу.
9. Разместите упакованные грибы в морозильной камере морозилки.
10. Рекомендуется устанавливать температуру морозильной камеры на -18 градусов С или ниже, чтобы заморозка свежих грибов была качественной.
11. Не забудьте каждую упаковку пометить с названием продукта и датой замораживания.
12. Грибы можно хранить в морозилке от 6 месяцев до года. После этого они могут потерять свою качественную свежесть.

Следуйте этим шагам и ваши свежие грибы будут сохранены в морозилке на длительный срок без ухудшения их вкуса и текстуры.

Грибы лисички на зиму способом заморозки

Если лисички сначала отварить, а потом заморозить, то они горчить не будут.

Способ приготовления:

1. Лисички переберите и удалите мусор. Промойте под проточной холодной водой. Всего грибов нарезано 2 кг.
2. Сложите грибы в кастрюлю. Крупные грибы разрежьте на части. Налейте воды и добавьте 1 ст. л. соли.
3. Варите грибы 15 минут с момента закипания и снимайте пенку. Вместе с пенкой удаляется и лишний мусор, который остался после промывания.
4. Затем отбросьте лисички на дуршлаг, чтобы удалить воду.
5. Разложите остывшие лисички по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Старайтесь разложить лисички плотным толстым слоем без воздуха.
6. Уложите пакеты с грибами стопочкой и уберите в морозилку для хранения и заморозки.

Через несколько часов грибы лисички заморозятся.

Как заморозить грибы на зиму — видео

Посмотрите способы заморозки грибов с полезными советами.

В целом, замораживание грибов является отличным способом сохранить свежесть, вкус и полезные свойства грибов. Способ заморозки прост и удобен в использовании, чтобы в любое время года насладиться вкусами и запахами леса.