Яблочное повидло в домашних условиях — простой рецепт на зиму

Яблочное повидло с успехом делается в домашних условиях. Получается оно способом уваривания яблочного пюре с сахаром. В результате получается однородная масса без твердых частиц. Которая имеет кисловато-сладкий вкус. Повидло содержит не более 34% влаги и не менее 60% сахара.

яблочное повидло

Значение яблок в питании человека известно давно. Они содержат необходимые для организма вещества и витамины. Тем самым участвуют в регуляции процесса обмена веществ. Поэтому люди варят из яблок варенье и заготавливают моченые яблоки в банках на зиму. Когда урожай плодов огромный, то моченые яблоки заготавливают в ведрах и спускают их в погреб на зиму.

Если повидло сварено правильно и с соблюдением условий варки, то уложенное в банки, его можно не стерилизовать. В других случаях, при сомнении, применяется стерилизация. Заготовку варят обычно в большой кастрюле или в тазу. Есть рецепты с добавлением или без добавления сахара.

Содержание:

Яблочное повидло на зиму в домашних условиях

Посмотрите рецепт в результате которого получается повидло для яблочных пирожков. Правильно приготовленное оно будет густым.

яблочное повидло в вазе
https://youtu.be/kA1Pngf76Sg

Необходимые продукты:

  • Яблоки без сердцевины — 3,0-3,2 кг
  • Вода — 100-200 мл
  • Сахар — 1.5-2,0 кг
  • Лимонная кислота сухая — 0.5 ч. л (при необходимости)

Рецепт яблочного повидла в домашних условиях

1. Приготовленные яблоки хорошо вымойте.

Для повидла лучше подходят зрелые, желательно даже переспевшие плоды любого сорта. И даже падалица.

яблоки

2. Яблоки разрежьте на дольки. Вырежьте все гнилые места и червоточины. Кожицу удалять не нужно. Если плоды не крупные, то разрежьте их на 4 части. Если крупные, то на 6-8 частей. Сложите кусочки яблок в большую кастрюлю с толстостенным дном для варки.

кусочки яблок

3. В зависимости от сочности яблок влейте в кастрюлю обычную воду. Поставьте кастрюлю с яблоками на средний огонь. Сначала помешивайте яблоки деревянной лопаткой, чтобы они не подгорели. Затем яблоки пустят сок и под крышкой проварите яблоки до мягкости. На это может уйти от 30 до 50 минут.

блендер

4. Когда яблоки хорошо разварятся и станут мягкими, то пробейте их с помощью блендера до однородного пюре.

Чем лучше сварятся яблоки, тем лучше их будет потом протирать в пюре.

5. Затем протрите сварившиеся яблоки через мелкое сито в другу кастрюлю. Это удобно делать силиконовой лопаткой или половником. Из отходов останутся только мелкая кожица. В данном случае отход составил 150 г.

повидло яблочное

Как правильно сварить повидло из яблок

6. Далее, из расчета: на каждый 1 кг протертого пюре добавляйте от 500 до 700 г сахара. В этом рецепте яблоки сладкие, поэтому на 3 кг пюре возьмите 1.5 кг сахара. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и уваривайте, при постоянном помешивании, до готовности и до полного растворения сахара.

Если у вас яблоки изначально были кислыми и масса получается вкусной и кисло-сладкой, то лимонную кислоту добавлять не надо. А если яблоки были сладкими и масса получается приторно сладкой, то обязательно добавьте 0.5 ч. л. сухой лимонной кислоты.

7. Доведите массу до кипения и, как только она начнет активно булькать, то уменьшите огонь до среднего. Уваривайте массу не отходя от кастрюли, чтобы она не пригорела и непрерывно помешивайте. Время уваривания зависит от интенсивности кипения, количества массы и даже диаметра посуды. Как правило, на это уходит от 1 до 2 часов. Лучше всего, если это будет широкая посуда с толстым дном.

яблочное повидло в банках

8. Чем гуще становится масса, тем труднее ее будет мешать. По истечение времени масса стала густой и ее можно назвать повидлом. Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам. Закройте прокипяченными крышками. Банки переворачивать вверх дном и укутывать не нужно.

9.Остывшее повидло больше похоже на яблочный мармелад, потому что густое. Такое повидло из выпечки не вытечет.

Повидло из яблок на зиму — простой рецепт

В итоге получается янтарное варенье, которое можно использовать для пирогов, пирожков и для прослойки в тортах.

густое яблочное варенье
https://youtu.be/4gDZsOSuLoQ

Потребуется:

  • Очищенные и нарезанные яблоки — 1.5 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимонный сок — 2-3 ст. л.
  • Вода — 250 мл

Простое яблочное повидло — рецепт

1. Яблоки почистите от кожуры и порежьте на ломтики произвольно.

яблоки

При нарезке яблок кладите их в емкость с подкисленной водой, чтобы они не потемнели. Это может быть щепотка лимонной кислоты.

нарезанные яблоки

2. Затем воду слейте. Кусочки яблок выложите в кастрюлю для варки. Налейте 1 стакан воды. Поставьте на плите и доведите до кипения. Потом огонь убавьте до чуть меньше среднего. Прикройте крышкой и, помешивая, варите их до мягкости.

3. Примерно через 20 минут они станут мягкими. выключите огонь и дайте яблокам немного остыть, чтобы протереть через сито.

протирание яблочного пюре

4. В протертое яблочное пюре добавьте сахар и лимонный сок. Все перемешайте. Ставьте кастрюлю на огонь и начинайте варить.

сахар в пюре из яблок

5. Все знают, что яблочное повидло при варке стреляет. Чтобы уберечься от брызг укройте кастрюлю крышкой с множеством отверстий.

варка повидла

Яблочную массу варите на огне чуть меньше среднего до уменьшения в объеме от первоначального на 25%. Мешайте как можно чаще, тогда повидло будет красивым и янтарного цвета.

банка с воронкой

6. Повидло варилось где-то 30 минут. Разложите готовое повидло по стерилизованным баночкам и закрутите крышками.

повидло яблочное в банках

7. В итоге получилось где-то 1.6 литра повидла из яблок. В остывшем виде оно будет густым и янтарного цвета.

Как приготовить густое яблочное повидло на зиму

По этому рецепту повидло получается красивым по цвету, ароматным и очень густым. Отлично подходит для любой выпечки.

яблочное повидло в банках
https://youtu.be/HIVW5Fd0Pn4

Потребуется:

  • Очищенные яблоки — 2 кг
  • Сахар — 1.6 кг
  • Вода — 100 мл

Рецепт густого яблочного повидла

1. Из вымытых яблок удалите барабан с семечками. Нарежьте их на небольшие кусочки и сложите в толстостенную кастрюлю для варки.

нарезанные яблоки

2. Добавьте в кастрюлю с яблоками обычную холодную воду. Поставьте кастрюлю на огонь. Закройте крышкой и варите на среднем огне, периодически перемешивая. Приблизительно через 20 минут яблоки станут мягкими.

3. Перебейте мягкие яблоки погружным блендером в однородную массу.

блендер в яблоках

4. У вас получится яблочное пюре. Протрите его через мелкое металлическое сито, чтобы удалить небольшие частицы шкурки. Удобно делать эту процедуру небольшими порциями.

5. Переложите протертое пюре в ту же кастрюлю, где варились яблоки. Добавьте сахар и все перемешайте.

яблочное пюре

6. Поставьте пюре на огонь и, часто помешивая, доведите до кипения. Продолжайте варить на среднем огне. Удобно помешивать лопаткой и проходить обязательно по дну.

густое повидло

7. При варке повидла крышкой закрывать не нужно. Время варки при этом от 30 минут и больше.

Время варки повидла зависит от сорта яблок и от желаемой густоты повидла.

8. Если повидло пригорит, то потом в целом оно будет иметь неприятный привкус. Если повидло будет слишком булькать, то прикройте кастрюлю слегка крышкой. Плотно закрывать ее не нужно.

капля горячего повидла

9. В этом рецепте повидло было проварено с момента закипания 45 минут.

Чтобы проверить готовность варки, капните его в горячем виде на блюдце. После остывания оно не должно растекаться. Значит оно стало густым.

10. В горячем виде разлейте повидло по стерилизованным баночкам. Затем закройте закаточными крышками. Получилось 4 баночки емкостью 0.5 литра.

Яблочное повидло для пирожков в домашних условиях

Приготовьте густое повидло из яблок для пирогов или пирожков. Рецепт простой и затруднений не вызовет.

повидло из яблок в банках
https://youtu.be/O9MXWLqm3Lg

Потребуется:

  • Яблоки — 2 кг
  • Сахар — 1800 г

Как сварить густое повидло из яблок для пирожков на зиму

1. С помощью специального приспособления удалите семена вместе с барабаном из всех яблок.

яблоки на противне

2. Подготовленные яблоки положите на противень. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов до мягкости.

3. Переложите запеченные яблоки в кастрюлю для варки.

блендер с яблоками

4. С помощью погружного блендера измельчите горячие яблоки до однородной массы. То есть до яблочного пюре.

яблочное пюре

5. В пюре насыпьте 1800 г сахара и хорошо перемешайте лопаткой. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения. Огонь убавьте до чуть меньше среднего и варите, часто помешивая, в течение 40 минут. Если в конце варки образовалась пенка, то уберите ее ложкой.

повидло в банку

6. В горячем виде разлейте повидло по стерилизованным банкам. Крышками, заранее прокипяченными, закатайте. Получилось идеальное повидло для выпечки в домашних условиях.

Повидло из яблок с апельсином на зиму

Еще один рецепт очень вкусного яблочного повидла.

яблочное повидло
https://youtu.be/Z9IZXKsxngY

Потребуется:

  • Яблоки очищенные- 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Апельсин — 4 шт.
  • Вода — 400 мл

Яблочное повидло с апельсином — пошаговый рецепт

1. Вымытые яблоки очистите от кожицы. Нарежьте на дольки. По весу их должно быть 2 кг. Сложите в кастрюлю для варки.

нарезанные яблоки

2. Со всех 4-х апельсинов натрите цедру с помощью терки. Белую часть под цедрой натирать не нужно, потому что она горькая.

цедра апельсина

3. Очистите апельсины от белого слоя. Сам апельсин нарежьте на  небольшие кубики. Зерна удалите.

кусочки апельсина

4. Нарезанный апельсин сложите в кастрюлю к яблокам. Добавьте 1 кг сахара и 400 мл воды. Поставьте кастрюлю вариться на огонь в течение 20 минут.

яблоки и апельсины

5. Потом перебейте прямо в кастрюле все погружным блендером до однородности.

повидло

6. Затем всыпьте цедру апельсина. Варите еще 20 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.

повидло в банки

7. Готовое повидло в горячем виде разложите по стерилизованным баночкам. Закрутите крышками.

Яблочное повидло без сахара

Для заготовки подойдут любые яблоки. То есть очень спелые и битые. Повидло по этому рецепту подходит для детского питания.

баночка с повидлом
https://youtu.be/WNNTxRYG8B8

Потребуется:

  • Яблоки
  • Мед
  • Немного воды

Повидло из яблок без сахара в домашних условиях — рецепт

1. Яблоки вымойте и нарежьте дольками. Сложите в любые кастрюли. Налейте в каждую по 2/3 стакана обычной воды.

яблоки в кастрюлях

2. Варите яблоки на медленном огне до мягкости яблок. Не забывайте часто помешивать.

мягкие яблоки

3. Яблоки остудите. Измельчите ножом в блендере небольшими порциями.

чаша блендера

4. Получившуюся однородную массу выложите в глубокую кастрюлю. Добавьте мед по вкусу и тушите на медленном огне в течение 25-30 минут.

яблочное пюре и мед

5. Готовое повидло разложите по баночкам.

повидло в банку

6. А можете остудить и сразу кушать.

Повидло из яблок в домашних условиях — простой рецепт через мясорубку

Рецепт подходит для тех, у кого нет дома блендера, а мясорубка есть. Сварившееся повидло будет иметь приятные вкусовые кусочки.

повидло и яблоко
https://youtu.be/ENtWZ5CfDWM

Потребуется:

  • Очищенные яблоки — 1 кг
  • Сахар — 500 г (для кислых яблок)
  • Сахар — 400 г (для сладких яблок)
  • Вода — 0.5 стакана

Рецепт повидла из яблок на зиму

1. Очищенные и нарезанные на кусочки яблоки пропустите через мясорубку.

мясорубка

2. Вес пропущенных яблок должен соответствовать 1 кг.

пропущенные яблоки через мясорубку

3. Выложите пропущенные через мясорубку яблоки в кастрюлю для варки. Положите сахар в зависимости от их кислотности. Все перемешайте.

варка яблочного пюре

4. Поставьте кастрюлю на огонь. Варите на медленном огне в течение 40 минут, постоянно помешивая.

яблочное повидло формируется в банки

5. Спустя 40 минут янтарное повидло из яблок готово. Разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Переверните баночки и укутайте до остывания.

Как сварить яблочное повидло со сливами

Повидло получается красивым и манящим поскорее его попробовать.

повидло со сливами
https://youtu.be/SXXVNYPw4bI

Потребуется:

  • Яблоки очищенные и сливы без косточек — 3 кг
  • Сахар — 1 — 1.5-2 кг

Рецепт яблочно-сливового повидла

1. В рецепте соотношение яблок и слив на ваше усмотрение. Чего-то можете положить больше, а чего-то меньше. Сливы должны быть обязательно спелыми и сладкими. Лучше всего подходит сорт Венгерка. Из слив удалите косточки и уложите их в эмалированный таз слоями срезом вверх. Каждый слой пересыпьте сахаром. Оставьте так на несколько часов, чтобы сливы дали сок.

слива в сахаре

2. Когда сливы хорошо дадут сок, то очистите и нарежьте дольками яблоки. Выложите их к сливам в таз. Еще добавьте сахар и поставьте таз на огонь.

слива и яблоки в тазу

В результате нагревания масса в тазу нагревается и масса уменьшается в объеме.

варка повидла

3. Доведите массу в тазу до кипения и, снимая пенку, варите 15 минут при среднем кипении.

4. Этот сорт слив при кипении позволяет отделиться шкурке. Поэтому возьмите вилочку и достаньте все шкурки из общей массы.

горячее повидло

5. Снимите таз с огня и перебейте массу блендером до однородности. Потом снова поставьте таз на огонь  и уваривайте массу 40-45 минут. Можете уваривать и меньше, то есть смотрите по той густоте, которая вам потребуется.

ключ для крышек

6. Готовое повидло разложите по баночкам. По рецепту получилось 2.2 литра повидла. Крышки закрутите специальным ключом.

Видео о том, как сварить яблочное повидло в домашних условиях

Если вы возьмете яблоки с кислинкой, то повидло получится более густое, потому что в них больше пектина.

Потребуется:

  • Подготовленные яблоки — 2.5 кг
  • Сахар — 1.8 кг
  • Вода — 50 мл

Таким образом, если правильно уварить яблочное пюре, то повидло из яблок будет радовать вас своим пребыванием в погребе и на семейном столе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментариев к статье: 14

    • 28.08.2021 в 14:20
      Permalink

      Это вы правильно отметили, что в качестве начинки повидло безупречно.

      Ответить
  • 28.08.2021 в 18:20
    Permalink

    Ох, какая классная подборка и главное все в одном месте. Спасибо, заберу в закладки

    Ответить
    • 29.08.2021 в 10:28
      Permalink

      Выбирайте рецепты и готовьте с удовольствием. В этом году очень большой урожай яблок. А повидло можно хранить не один год.

      Ответить
    • 01.09.2021 в 11:02
      Permalink

      Знаю, что многие мужчины любят сладкие продукты. Ваше мнение это подтверждает — повидло вкусный десерт и слатенький.

      Ответить
  • 03.09.2021 в 12:44
    Permalink

    Яблочное повидло — вкусное лакомство, поэтому стараюсь всегда иметь его в хозяйстве, чтобы кушать с чаем и делать разную выпечку. А вот повидло с яблоками и апельсином я никогда не пробовала, но думаю, что мне понравится такое сочетание, поэтому обязательно приготовлю, пока свои яблочки есть в наличии. Спасибо за рецепты!

    Ответить
    • 04.09.2021 в 11:52
      Permalink

      Мне приятно , что рецепт принес пользу для вашего семейного хозяйства.

      Ответить
  • 04.09.2021 в 14:23
    Permalink

    Сейчас как раз занимаюсь переработкой яблочного урожая. Варенья наварила всякого, теперь буду делать повидло. ваши рецепты как раз во время. Хочу сделать яблочно-сливовое повидло. Спасибо за рецепты.

    Ответить
    • 08.09.2021 в 10:38
      Permalink

      Согласна, что его и в выпечку использовать можно и на хлеб намазать по быстрому к чаю.

      Ответить
  • 15.09.2021 в 21:12
    Permalink

    Люблю яблочное повидло, но в этом году у нас яблок почти нет. Придется потерпеть до следующего года или купить.

    Ответить
Adblock
detector