Варенье из яблок. Узнайте 7 лучших рецептов яблочного варенья

Продолжаем тему заготовок на зиму урожая от плодово-ягодных культур. Варенье из яблок интересует многих жителей стран умеренного климата. Среди всех фруктов в питании людей яблоки занимают первое место. Причина их признания одна — в яблоках много клетчатки, которая вызывает чувство сытости. Вот почему охотно их включают в диету те, кто желает похудеть.

варенье из яблок

Яблоки — наиболее доступный источник пектиновых веществ. Высокое содержание пектиновых веществ идет во взаимной связи с их лечебными свойствами. Для заготовки яблочного варенья будем использовать яблоки с красивым внешним видом и качественной зрелостью.

Яблочное варенье — вкусный рецепт на зиму (дольками)

Поскольку яблоки имеют плотную мякоть — варенье из них готовится методом многократной варки. При варке в один прием плоды не провариваются, сироп быстро густеет, варенье получается нестойкое и не впечатляет по вкусу и внешнему виду.

Понадобится:

  • 1 кг — яблок
  • 1.3 кг — сахара

Приготовление рецепта — Варенье из яблок:

  1. Яблоки вымыть и очистить от кожицы, удалить сердцевину. Очищенные яблоки нарезать дольками толщиной 2 см, бланшировать, опустив в кипящую воду на 3 — 15 минут (в зависимости от плотности). Яблоки должны размягчиться на всю толщину долек. Затем нужно быстро охладить яблоки в холодной воде.
  2. Если яблоки с рыхлой мякотью, например антоновка, перед бланшированием рекомендуется 5 минут выдержать в насыщенном растворе пищевой соды.
  3. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, до бланширования и после него поместить их в подсоленную или подкисленную (1 чайная ложка соли или 2 г лимонной кислоты на 1 литр воды), но не более чем на 1 час.
  4. Нужно приготовить сироп на воде, оставшейся после бланширования. Для этого берем 700 г сахара и растворяем в 11/2 стакана воды.
  5. Яблоки заливаем кипящим сиропом и выдерживаем так 3 — 4 часа. Затем ставим на слабый огонь и доводим до кипения. Временами помешиваем. Кипятим 5 — 7 минут и отставляем на 6 — 8 часов. Затем еще раз доводим до кипения, добавляем оставшийся сахар в виде сиропа (600 г сахара на 1 стакан воды) и вновь отставляем. Такие операции повторяем еще 1 — 2 раза. Последний раз варим до готовности.

варенье из яблокК малокислым яблокам во время второй или третьей варки прибавить 2 — 3 г лимонной кислоты.

Варенье из яблок сладких (через терку) с соком лимона

Приготовление рецепта — Варенье из яблок:

  1. 20 сладких яблок очистить от кожицы и сердцевины. Затем нашинковать на овощной терке.
  2. Снять цедру с 3 лимонов, выжать у них сок и тщательно перемешать с 4 столовыми ложками сахара. На 1 стакан этой смеси взять 11/2 стакана воды, сварить сироп и порциями высыпать в него яблоки. Варить до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными.
  3. Перед окончанием варки добавить измельченную цедру с 1 — 2 лимонов.

цедра лимона

Варенье яблочное по-болгарски

варенье из яблок

Потребуется:

  • 1 кг — яблок
  • 1 кг — сахара
  • 2 стакана — воды
  • 2 — 3 г — лимонной кислоты
  • Щепотка ванильного сахара
  • Лимонная цедра с 1 — 2 лимонов

Приготовление рецепта — Варенье из яблок:

  1. Нужно приготовить сахарный сироп и уварить его до образования густых капель.
  2. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать небольшими кубиками и положить в сироп. Варить 30 минут.
  3. Перед окончанием варки добавить лимонную цедру и щепотку ванильного сахара.
  4. Заметьте: Чем варенье гуще — тем оно лучше.

 

Хорошо сваренное варенье — совершенно светлое.

Варенье из райских яблок (1 способ приготовления яблочного варенья)

Потребуется:

  • 1 кг — яблок
  • 1.3 кг — сахара
  • 3 стакана — воды

Приготовление рецепта — Варенье из яблок:

  1. Нужно отобрать яблоки одинаковые по зрелости и по величине. Яблок вымойте и опустите на 1 — 3 минуты в кипящую воду и сразу охладите в холодной воде.
  2. Наколите плоды яблок часто заостренной деревянной палочкой и опустите в кипящий сироп. Отставьте это на 6 — 8 часов.
  3. Затем варите в 2 — 3 приема на слабом огне. После каждой варки в течение 10 минут, от момента закипания, варенье отставлять на 1 — 2 часа.
  4. Варенье считается готовым, когда яблоки станут прозрачными,

а сироп начнет покрываться слегка морщинистой пленкой.

Варенье из райских яблок (2 способ приготовления яблочного варенья)

Потребуется:

  • 1 кг — яблок
  • 1 кг — сахара
  • 1 стакан воды

Приготовление:

  1. Отобрать плоды яблок одной величины и степени зрелости. хорошо помыть и наколоть заостренной деревянной палочкой.
  2. Плоды яблок нужно залить горячей водой и варить на слабом огне 5 минут. Затем яблоки отделить и залить холодной водой на 7 — 8 часов.
  3. Готовим сироп из сахара и воды, в которой варились яблоки.
  4. Затем в кипящий сироп положить яблоки и отставить на 10 часов. После этого сироп сцедить, довести до кипения, снять пленку, положить в сироп яблоки и варить на слабом огне

до готовности около 20 минут.

Варенье из яблок с черноплодной рябиной

Потребуется:

  • 1 кг — яблок
  • 100 г — черноплодной рябины
  • 750 г — сахара
  • 11/2 стакана — воды

Приготовление рецепта — Варенье из яблок:

  1. Яблоки очистить и нарезать дольками.
  2. Рябину тщательно вымыть и отделить от щитков.
  3. Яблоки нужно  бланшировать в кипящей воде 3 — 15 минут в зависимости от плотности мякоти.
  4. Подготовленные яблоки и рябину п нужно положить в кипящий сироп, кипятить 3 — 5 минут и отставить на 6 — 8 часов.
  5. Так надо проделать еще 2 — 3 раза.

И уже последний раз варить до готовности.

Варенье из яблок дольками на зиму «Яблочный конфитюр»

Приготовление рецепта — Варенье из яблок:

Варенье готовится из разных сортов яблок. Для этого нужно нарезать яблоки на дольки, как на пирог. затем взвесить.

Из расчета: на 1 кг яблок — 1 стакан сахара, начинаем думать и составлять нужный расчет, согласно которому класть сахар.

Затем, всю заготовленную массу из долек яблок и сахара, поставить на огонь, без воды. Еще раз повторим — без воды !

Варить массу до полу-готовности 5 — 7 минут и горячим уложить в банки. Закатать. Не стерилизовать.

Варенье из яблок с апельсинами — ароматный видео рецепт


Комментариев к статье: 8
  • 27.09.2017 в 05:19
    ссылка

    Помню, пришлось мне как-то варить яблочное варенье — красивое получилось. Цвет — ну просто глаз не отвести, и на вкус тоже. Но больше сей опыт не повторяла. В этом году яблок тоже много уродилось — делаю сухофрукты и начинку для пирога.

    ответить
    • 27.09.2017 в 09:31
      ссылка

      Вы еще раз подтвердили, что из яблок можно сделать много рецептов на разные темы. Яблоки -любимые многими круглый год.

      ответить
  • 27.09.2017 в 20:16
    ссылка

    У нас в этом году яблоки не уродились, но есть немного райских яблочек. Как раз думала, что же с ними делать. Ваша статья вовремя, спасибо.

    ответить
    • 27.09.2017 в 21:10
      ссылка

      Я сама уже давно делаю рецепты из райских яблок. А варенье — половину уже съели — вкусно.

      ответить
  • 01.10.2017 в 13:39
    ссылка

    Ох, где же Вы были неделю назад? 🙂 я как раз впервые в жизни варила варенье из яблок. На вкус вроде получилось вполне съедобным 🙂 Но вот лимон добавить не догадалась. И воды многовато налила 🙂

    ответить
    • 02.10.2017 в 07:45
      ссылка

      Остается съесть существующее варенье и сварить по этому рецепту. Яблоки есть в продаже.

      ответить
    • 02.10.2017 в 07:46
      ссылка

      Спасибо за положительный отзыв по рецептам.

      ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *