Суп с рисом. Как сварить зеленый рисовый суп на курином бульоне

Суп с рисом — нежное первое блюдо восточной кухни. Восточные повара часто импровизируют, что редкостно сказывается на конечном результате. Поэтому приготовление пищи идет легко и быстро, а само блюдо получается по-домашнему приятным.

Среди арабских супов, этот стоит особняком. Его любят готовить в семьях, потому что он нравится всем детям без исключения. Поэтому приготовьте это редкое первое блюдо и ваши маленькие привереды от него не откажутся.

Люди, попробовав этот суп с рисом единожды, без колебаний, продолжают готовить его и в следующий раз. Чередуйте этот рецепт с другими супами:

• с кабачками и мясом
• с тыквой
• из свежих грибов
• из рыбы
• с помидорами 
• с горохом

Зеленый рисовый суп на курином бульоне

Для приготовления этого рецепта, есть определенное условие: все овощи должны быть максимально свежими. То есть. они должны быть молоденькими и недозревшими, потому что это блюдо весенне-летнего пробуждения.

Необходимые продукты:

• Стебли сельдерея с листочками — 1 небольшой пучок
• Лук-порей — 2 молодых стебля
• Куриный бульон (можно мясной бульон или просто воду) — до 1 литра
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Ароматный рис (басмати или жасмин) — 100 г
• Молодой кабачок или цукини — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сок одного лимона
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Свежий зеленый горошек (или замороженный) — 100 г
• Сушеная мята — 1 ст. л.

Ход действий

У сельдерея оборвите листочки и пока отложите в сторону.

У лука-порея обрежьте грубую зеленую часть, оставив лишь белый стебель и 3-4 сантиметра зелени.

Затем сельдерей и лук-порей порубите на крупные кусочки. Потом залейте их холодным куриным бульоном (или мясным бульоном, или просто водой).

Все это в сотейнике поставьте на бульон. При этом, бульона возьмите не больше литра.

Когда все закипит, добавьте сливочное масло и оставьте вариться примерно на 20 минут.

Одновременно с этими действиями, но в другой кастрюле отварите до полной готовности рис. Чтобы рис не слипся, налейте заведомо большое количество воды. А через 15 минут просто откиньте рис в сито.

Пока все варится, разрежьте кабачок или цукини пополам. А потом нарежьте ломтиками примерно по 1 см или чуть тоньше.

Измельчите чеснок и отложенные листья сельдерея.

Последние этапы приготовления рисового супа

Через 20 минут после варки бульона с сельдереем и пореем добавьте в него рис, чеснок, зеленый горошек и листочки сельдерея.

В чашку выжмите сок лимона, влейте его в рисовый суп, посолите, добавьте сахар по вкусу. Так готовьте еще 5 минут.

Последним действием всыпьте мяту, проварите еще 5 минут и зовите всех к столу.

Такое первое блюдо особенно вкусно свежим и горячим. А вот когда он остынет и настоится, то приобретает резковатый вкус. Поэтому в холодном виде его чаще кушают мужчины.

Приятного аппетита !