Соус Релиш из огурцов на зиму — рецепты пальчики оближешь

Люди задаются вопросом: Что можно приготовить из огурцов на зиму в банках, кроме маринования или их соления (или квашения). Ответ есть — приготовьте соус Релиш из огурцов на зиму.

К концу лета плоды огурцов становятся кривыми или в виде лампочек. Случается и такое — идете собирать огурцы, а там много переросших, которые в классические заготовки не годятся.

Предлагаю обратить внимание на приготовление заготовки под названием «Релиш из огурцов», который в народе называют огуречный соус. Такой соус не нужно много жевать, хотя он структурированный, но зато нежный и мягкий. Уточняю, что это не огуречная икра. Давайте вникать и готовить со всеми этапами и разнородными тонкостями.

Соус Релиш из огурцов — что это такое

Релиш из огурцов — это соус или заправка, обычно приготовленная из маринованных или свежих огурцов. Он имеет кислый и немного сладкий вкус, что делает его идеальным дополнением к различным блюдам.

Для приготовления Релиша из огурцов, огурцы обычно нарезают на мелкие кубики или тонкие полоски. Затем добавляются другие ингредиенты, такие как лук, морковь, перец. А иногда и фрукты, в зависимости от предпочтений рецепта. Кроме того, часто добавляют специи, такие как горчица, уксус, сахар, соль и черный перец.

Основной процесс приготовления Релиша из огурцов состоит в нарезке огурцов и остальных ингредиентов, смешивании их вместе со специями и заправочным соусом. Затем получившаяся смесь обычно выдерживается несколько часов или даже дней для того, чтобы все ингредиенты соединились и сочность огурцов всосалась в остальные компоненты. После этого Релиш из огурцов становится готовым к употреблению.

Огуречный Релиш отлично сочетается с различными блюдами. Он может использоваться как добавка к бургерам и сэндвичам, подаваться к мясу, рыбе или птице. Также его можно использовать в качестве ингредиента для приготовления салатов и соусов.

Данный соус является популярным во многих кухнях мира и используется в различных рецептах. Он добавляет свежести и кислотности в блюда, а также придает им интересный вкусовой акцент. Огуречный Релиш является низкокалорийным блюдом, богатым витаминами и антиоксидантами, что делает его полезной и аппетитной добавкой к любой еде.

Рецепт соуса Релиш из огурцов в банках без стерилизации

Начните готовить такую замечательную приправу и вам понравится. В американском фастфуде, начиная с хот-догов и заканчивая гамбургерами, везде эти огурчики в сладком маринаде.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие — 350 г
• Перец болгарский — 100 г
• Лук репчатый — 160 г
• Соль — 40 г
• Вода холодная — 400 мл
• Яблочный уксус — 250 мл
• Сахар — 340 г
• Семена горчицы — 0.5 ст. л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты: свежие огурцы, болгарский перец и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Нарезанные овощи смешайте в одной посуде.

2. Следом добавьте соль и перемешайте. Затем налейте холодную воду. Перемешайте все овощи и отставьте в сторону на 2.5 часа.

3. Затем в чистую кастрюлю налейте яблочный уксус. Насыпьте сахар и семена горчицы. Перемешайте. Поставьте кастрюлю с маринадом на средний огонь и доведите до кипения. Как только сладкий маринад закипел, то выключайте огонь.

4. Нарезанные овощи руками отожмите от рассола и кладите в горячий маринад. Кастрюлю с овощами в маринаде поставьте на средний огонь и варите 10 минут.

5. Тем временем стерилизуйте стеклянные банки и прокипятите железные крышки.

6. Готовым горячим соусом Релиш заполните банки и закрутите крышками. Банки переверните до охлаждения.

Релиш «Ассорти» с огурцами на зиму

Вкуснейший огуречный соус из смеси овощей с огурцами. Готовится просто, получается вкусно.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Болгарский перец зеленый — 500 г
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 400 г
• Горчица — 2 ст. л.
• Кунжутное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы, помидоры, морковь, лук и зеленый перец, очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы можно нарезать круглыми ломтиками, а помидоры — средними кубиками.
2. Переложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус, горчицу и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
3. Разогрейте содержимое кастрюли на среднем огне, доведите до кипения и готовьте около 15-20 минут, пока овощи станут мягкими, но сохранят форму.
4. За это время простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
5. Готовый Релиш разложите по банкам, оставляя примерно 1 см свободного места от края. Закрутите крепко крышки.
6. Поставьте банки в большую емкость, залейте теплой водой так, чтобы уровень воды покрывал крышки банок на 2-3 см. Подогрейте воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите банки в течение 10-15 минут. Это нужно для стерилизации и обеззараживания банок.
7. Выключите огонь и оставьте банки в кастрюле, пока они не остынут. Затем перенесите их в прохладное и сухое место для хранения.

Релиш можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или к мясу. Он хорошо хранится и сохраняет вкус в течение всей зимы.

Соус Релиш из огурцов с горчицей на зиму без стерилизации

Это простой в приготовлении огуречный соус в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг
• Красный болгарский перец — 2 шт.
• Луковица красная — 2 шт.
• Сахар — 250 г
• Уксус 9% — 500 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Горчица сухая — 1 ч. л.
• Кориандр семена — 1 ч. л.
• Горчица семена — 1 ч. л.
• Кунжут семена — 1 ч. л.

Приготовление:

1.  Огурцы свежие вымойте и нарежьте на тонкие кружочки или полукольца.
2. Перец красный и лук красный вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
3. В большой кастрюле смешайте сахар, уксус, соль, сухую горчицу, семена горчицы, семена кориандра и кунжута.
4. Добавьте нарезанные огурцы, перец и лук в кастрюлю и хорошо перемешайте.
5. Дайте ингредиентам настояться в кастрюле в течение 30 минут.
6. Затем разогрейте смесь на среднем огне, не доводя до кипения, и варите 10 минут. Масса не должна закипать, чтобы огурцы не размякли.
7. Горячий Релиш  переложите в стерилизованные стеклянные банки и закатайте прокипяченными крышками.
8. Банки переверните вверх дном и оставьте остывать на протяжении нескольких часов.

Релиш готов к употреблению. Храните его в прохладном сухом месте. Он будет хорошо сочетаться со многими блюдами и добавит им пикантности и аромата.

Огуречный соус Релиш для хот-догов на зиму

Готовим Релиш. Немного терпения и чуть-чуть времени и результат вас порадует.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие — 3 кг
• Перец сладкий болгарский разного цвета — 4 шт.
• Перец чили — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 кг
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 350 г
• Куркума — 2 ст. л.
• Горчица русская — 180 г
• Горчица дижонская — 180 г
• Зернистая горчица — 180 г
• Уксус 9% — 350 мл (или по вкусу)
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи нарежьте мелкими кубиками. От нарезки будет зависеть вкус соуса.
2. Нарезанные овощи сложите в сотейник или толстодонную кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
3. Затем добавьте все остальные ингредиенты, кроме крахмала. Перемешайте.
4. Кастрюлю поставьте на огонь и варите на среднем огне до изменения цвета огурцов. На это уйдет немного времени. Не забывайте перемешивать.
5. Как только огурцы изменили цвет, введите крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Крахмал введите тонкой струйкой и перемешайте. Доведите до кипения.
6. Потом выключите огонь и разложите соус в стерилизованные банки. Закройте банки прокипяченными крышками.
7. Заполненные банки переверните и накройте пледом до полного остывания.
8. Употреблять можно через 20 дней.

Релиш на зиму из маринованных огурцов

Смотрите рецепт приготовления Релиша из маринованных огурцов.

Ингредиенты:

• Маринованные огурцы — 500 г
• Луковица красная — 1 шт.
• Сладкий перец красный — 1 шт.
• Зеленый красный перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Молотый черный перец — 0.5 ч. л.
• Горчица молотая — 0.5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Маринованные огурцы обсушите от жидкости и мелко нарежьте. Переложите нарезанные огурцы в большую миску.
2. Очистите и мелко нарежьте красную луковицу, зеленый и красный сладкий перец и морковь. Добавьте все эти ингредиенты в миску к огурцам.
3. В небольшой кастрюле смешайте сахар, уксус, соль, черный перец, горчицу и растительное масло. Нагрейте смесь на среднем огне и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
4. Когда сахар растворится, снимите смесь с огня и остудите до комнатной температуры.
5. Когда смесь остынет, вылейте ее на нарезанные огурцы, лук, перец и морковь. Перемешайте все ингредиенты, чтобы Релиш равномерно пропитался соусом.
6. Переложите Релиш в стеклянные стерилизованные банки и плотно закройте прокипяченными крышками.
7. Поставьте банки в холодильник и оставьте Релиш на 2 часа или на ночь, чтобы вкусы соединились.
8. Релиш готов к употреблению. Он отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, хлебом или использованием в сэндвичах и бургерах.

Соус Релиш из огурцов на зиму — лучший видео рецепт

Потребуется:

• Нарезанные огурцы — 4 чашки
• Репчатый лук — 2 чашки
• Болгарский перец — 1 чашка
• Соль — 0.5 чашки
• Острый перец — 0.5 стручка (или без него)

Для маринада:

• Яблочный уксус — 2 чашки
• Мед (или сахар) — 1 чашка
• Семена горчицы — 0.5 чашки

Приготовление:

1. Смешайте нарезанные овощи на терке Бернера. Добавьте соль, перемешайте и дайте постоять 2-4-6 часа.
2. Потом воду слейте в отдельную миску (может пригодиться).
3. Овощи промойте под проточной водой и отожмите.
4. Приготовьте маринад. Вскипятите яблочный уксус. Добавьте мед (или сахар), семена горчицы. Перемешайте.
5. Соедините маринад с огуречной смесью и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Варите 20 минут. Пробуйте на вкус ( может быть надо будет добавить слитую соленую воду).
6. В горячем виде разлейте огуречный Релиш в стерильные банки и закрутите крышками.

Сделайте обязательно заготовку соуса Релиш из огурцов. Он хорош хоть на бифштекс, хоть с отварной картошкой или котлеткой, а может быть просто на бутерброд.