Салат из капусты как в столовой (рецепты)

Салат из капусты как в столовой общепита относится к салатам легкого приготовления. Это овощной салат, в котором главным ингредиентом действует капуста. Еда из свежей капусты круглый год входит в семейное меню. Блюдо полезное с нужными для организма витаминами.

Капустные салаты в русской кухне действуют как самостоятельное блюдо или как гарнир к холодному или горячему мясу (рыбе). Капуста может быть белокочанной или краснокочанной. Салаты с капустой каждый раз подходят к мясу запеченному в духовке с картошкой.

В салат могут входить другие ингредиенты. Это: тертая морковь, сладкий перец, репчатый лук, ананас, яблоко и тертый сыр. Капуста шинкуется или режется на мелкие кусочки. Добавляется растительное масло или специально приготовленная заправка. Как вариант, используется брокколи или пекинская капуста. Все секреты приготовления в самой статье.

Еще больше салатов из свежей капусты вы можете посмотреть на сайте у моей знакомой: Салаты из свежей капусты — 17 простых и вкусных рецептов (hozaika.online)

Как приготовить салат из капусты как в столовой

Как просто сделать капустный салат с уксусом.

Ингредиенты:

• Капуста свежая — 500 г
• Морковь средняя — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Уксус 9% — 1.5 ст. л.
• Растительное масло

Приготовление:

1. Свежую капусту нашинкуйте острым ножом. Хорошо использовать специальный нож для шинкования.

2. Сырую морковку очистите и натрите на крупной терке (можете на средней терке).

3. Сложите нашинкованную капусту и морковь в миску. Посолите и слегка пожмите рукой, перемешивая. Затем оставьте так постоять 15 минут.

4. После этого добавьте сахар и уксус. Все хорошо перемешайте ложкой. Еще оставьте так постоять 5 минут.

5. Спустя 5 минут добавьте растительное мало и перемешайте. Затем  поставьте салат в холодильник на 20 минут.

6. Легкий в приготовлении салат из капусты и моркови готов для подачи.

Салат из капусты свежей как в столовой

Сделайте квашеную капусту экспресс методом, то есть быстро. Есть и хрустинка и кислинка — все как надо для аппетита.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 680 г
• Клюква (или брусника) — 100 г
• Морковь — 100 г
• Уксус 9% — 30 г
• Сахар — 50 г
• Масло растительное — 50 г
• Соль — 10 г

Приготовление:

1. Подготовленную свежую капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лучше брать плотные кочаны поздних сортов.  Зеленые листья сверху уберите и на салат возьмите белоснежную серединку. Это будет сочная и сладкая часть капусты. Сложите в чашку.

2. Насыпьте 10 г соли и тщательно промните руками. Капуста выделит сок.

3. Возьмите кастрюлю и сложите капусту. Залейте уксусом и прогрейте на среднем огне буквально 2 минуты. Так она выделит больше сока, а уксус уберет капустный запах. Капусту, при этом, постоянно перемешивайте.

4. Выложите капусту из кастрюли в дуршлаг, чтобы отделить сок.

5. В большую миску сложите капусту, нарезанную соломкой морковь.

6. Добавьте клюкву, масло и сахар. Все перемешайте. Удобно это делать с помощью двух ложек.

6. Готовый салат из сежей капусты уберите в холодильник на 1 час, чтобы все ингредиенты объединились между собой.

Салат из капусты «Витаминный» как в СССР

Предлагаю приготовить простой, вкусный и хрустящий салат «Витаминный» из молодой капусты. Узнайте вкус капустного салата из студенческой столовой ваших родителей. Если повезет, то и для вас самих.

Ингредиенты:

• Молодая капуста — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Консервированный горошек — 1 банка (400 г)
• Петрушка — 15 г

Заправка:

• Уксус 9% — 15 мл
• Вода — 30 мл
• Соль — 6 г (1 ч. л.)
• Сахар — 15 г (3 ч. л.)
• Масло растительное — 30 мл

Салат из капусты как в столовой с уксусом — рецепт

1.  Свежую капусту и морковь нашинкуйте мелкой соломкой. Сложите в миску.

2. Огурец свежий нарежьте сначала колечками (кружочками). Потом сложите их друг на друга и нарежьте соломкой. Выложите к моркови с капустой.

3. Мелко нарежьте свежую петрушку, чтобы добавить к ингредиентам салата. Из банки с горошком удалите жидкость и добавьте горошек в миску.

4. Сделайте заправку, смешав в чашке: воду, уксус, соль, сахар и растительное масло.

5. Хорошо перемешайте все ингредиенты в салате с вылитой заправкой. Капустный салат как в СССР готов к подаче.

Рецепт салата из капусты как в столовой

Салат с яблоком, морковкой и капустой готовится быстро и получается вкусным.

Ингредиенты:

• Капуста свежая — 200-400 г
• Морковь — 1 шт.
• Зеленое яблоко — 1 шт.
• Зеленый лук — пучок
• Укроп (или петрушка) — по желанию
• Лимонный сок от 1/2 лимона
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Нашинкуйте мелко свежую капусту. Сложите в миску. Выдавите сок из половины плода лимона. Слегка перемешайте и пожмите руками.

2. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой.

3. Яблоко разрежьте на части и удалите сердцевину. Нарежьте соломкой. Очищать от кожуры не нужно. Выложите на морковь в миску.

4. Зеленый лук мелко порубите и сложите в миску к остальным ингредиентам.

5. По вкусу посолите и налейте оливковое масло. Все хорошо перемешайте. Закуска в виде салата готова.

Салат из капусты как в столовой без уксуса

Салат хорош к шашлыку или к любым вторым блюдам с рыбой или мясом.

Ингредиенты:

• Капуста свежая — 1 кг
• Соль — 1 ч. л. без горки (или по вкусу)
• Сахар — 1 ст. л.
• Лимонная кислота на кончике ножа
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту очистите от верхних зеленых листьев и нашинкуйте только белые листья тонкой соломкой. Сложите в чашку.

2. Посолите по вкусу и в перчатках на руках перемешайте так, чтобы соль равномерно распределилась по всей соломке. Давить и мять капусту не нужно, а только перемешивать.

3. Затем добавьте сахар 1 ст. л. и снова перемешайте руками. Давить и сжимать руками не нужно. По желанию добавьте черный молотый перец.

4. Лимонную кислоту на кончике ножа растворите в небольшом количестве воды. Вылейте в салат. Хорошо перемешайте руками. Салат без уксуса готов к подаче.

Рецепт салата из капусты и моркови с уксусом и растительным маслом как в столовой

Салат на скорую руку из капусты и моркови. Сделать просто — кушать полезно.

Ингредиенты:

• Капуста свежая — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Подсолнечное масло (или оливковое) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Уксус 9% — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мелко нашинкованную свежую капусту сложите в кастрюлю из нержавейки.

2. Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами и смешайте в кастрюле с капустой. При этом, посолите по вкусу и перетрите слегка руками.

3. Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с капустой и луком.

4. Приготовленные овощи заправьте уксусом и подсолнечным маслом. Перемешайте и дайте немного постоять.

Видео рецепт капустного салата как в советской столовой

Ингредиенты:

• Свежая капуста — 1 кг
• Крупная морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Огурец свежий — 2-3 шт.
• Зелень (петрушка, кинза, укроп) — 1 пучок
• Сок 1 лимона (или 0.5 ч. л. лимонной кислоты)
• Черный молотый перец — 0.5 ч. л.
• Растительное масло — 100 г
• Соль — по вкусу

Салаты с капустой просты и легки в приготовлении. А сколько в них пользы для организма. С этим не поспоришь !