Приправа на зиму — 10 универсальных рецептов своими руками

Приправа на зиму — пикантная заготовка для повышения вкусовых качеств пищи и возбуждения аппетита. Заготовленную впрок, ее можно положить в кастрюлю при варке супа или намазать на хлеб.

Она является общим понятием для таких замечательных заготовок как: кетчуп, соус, аджика, паста. Чтобы не запутаться в их приготовлении, чаще всего их рассматривают по отдельности.

Знающие хозяйки умеют выделить классические приправы и готовят их в домашних условиях своими руками. В отличие от магазинных заготовок, здесь нет синтетических ароматизаторов. И в этом большой плюс. Сегодня я помогу вам рассмотреть лучшие рецепты, которые украсят повседневный и праздничный стол как дома, так и на природе.

Рецепт острой приправы из томатов и перца

Ароматная приправа приятно удивит вас пикантным вкусом чеснока.

Потребуется:

• 1 кг красных томатов
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 500 г чеснока
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Томаты нужно почистить от плодоножек и помыть.

2. У перца вырезать плодоножки, очистить от семян и помыть.

3. Чеснок очистить от кожуры и вымыть.

4. Все заготовленные овоща (томаты, перец, чеснок) пропустить через мясорубку.

5. Смесь хорошо перемешать, добавить соли и разложить в небольшие банки.

Удачных заготовок.

Приправа «Огонек» — рецепт без варки с уксусом

Острота вкуса — основной акцент этого рецепта.

Потребуется:

Процесс готовки:

1. Помытые помидоры разрезаем на половинки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку.

2. Начинаем пропускать через мясорубку очищенный чеснок и разрезанные дольки горького перца.

3. Затем пропускаем половинки томатов.

4. От нарезанных половинок томатов остался сок и мы его в прокрученную массу не добавляем.

5. Следующим этапом добавляем в массу соль, сахар и уксус.

6. Начинаем интенсивно перемешивать все ингредиенты. Оставляем так на 3-4 часа, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

7. После полного растворения сахара и соли, начинаем разливать массу по чистым банкам.

8. Закрываем банки металлическими крышками и убираем в холодильник. Готово.

Приятно кушать.

Острая приправа к мясным блюдам с растительным маслом

Потребуется:

• 800 г сладкого перца
• 15-20 г острого перца
• 200 г томатов
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли
• чеснок и петрушка — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Подготовленный перец очистите и нарежьте дольками.

2. Нарежьте помидоры и горький перец на кусочки.

3. Сложите все овощи в кастрюлю или тазик и поставьте вариться. Кипятите 20 минут, чтобы выпарилась часть влаги, а приправа стала гуще и вкуснее.

4. Добавьте растительное масло, сахар, соль, чеснок и петрушку. Варите еще 20 минут.

5. В горячем виде разложите по чистым банкам и закатайте.

Приятного аппетита.

Как приготовить стрелки чеснока быстро и вкусно на зиму

Узнайте вкусную приправу из чесночных стрелок и ягод красной смородины.

На 1 кг чесночных стрелок потребуется:

• 2 стакана красной смородины
• 1.5 стакана воды
• 2 зонтика укропа
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Способ приготовления:

1. Вымойте стрелки чеснока и зонтики укропа. Затем нарежьте их кусочками по 3-5 см.

2. Бланшируйте их в кипящей воде 1 минуту, достаньте шумовкой и разложите в стерилизованные банки.

3. Ягоды смородины залейте кипящей водой и варите 4-5 минут. Потом протрите их через сито.

4. Отвар от ягод процедите и залейте им отделенный от шкурок сок. Добавьте соль, сахар и доведите до кипения.

5. Кипящим раствором залейте чесночные стрелки в банках

6. Банки закатайте крышками. Приправа в банках и готова для зимнего хранения.

Вкус чесночных стрелок вас не разочарует.

Видео о том, как просто приготовить чесночную приправу

У моих подруг мужья любят такую добавку к готовым блюдам и намазывают ее на хлеб толстым слоем.

Понятно, что заготовку нужно хранить в холодильнике, потому что часто употребляется с супом и вторыми блюдами.

Рецепт приправы из крыжовника «Кислинка» на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника
• 1 головка чеснока
• 100 г укропа
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли

Этапы приготовления:

1. Помытые ягоды крыжовника нужно бланшировать. Затем протереть сквозь сито.

2. Чеснок растолочь или измельчить в блендере.

3. Укроп мелко нарезать.

4. В кастрюлю выложить сок крыжовника, чеснок и укроп. Все перемешать и варить 30 минут на медленном огне.

5. Разложить массу по маленьким баночкам и закрыть крышками.

6. Хранить заготовку нужно в холодильнике.

Мои соседи по саду делают такую приправу каждый год. Им она нравится.

Приправа из сливы

Потребуется:

• сливы — 1 кг
• базилик — 200 г
• перец жгучий — 50 г
• сахарный песок — 300 г
• уксус фруктовый ароматизированный — 100 мл
• соль — 1/2 ч. ложки

Последовательность процесса:

1. Сливы вымыть, залить небольшим количеством воды, разварить и протереть через сито.

2. В образовавшуюся массу добавить измельченный базилик, соль, сахарный песок, жгучий перец и фруктовый уксус.

3. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения.

4. Как только закипит, перемешайте и сразу же переливайте в подготовленные стерилизованные банки.

5. Закатайте крышками. Приправа готова.

6. Затем укутываем банки до полного остывания.

Видео о том, как приготовить на зиму приправу (заправку) для супа

Готовится заготовка очень просто и главное очень удобно — достал из холодильника и быстро заправил суп.

При этом, будьте осторожны и внимательны — не пересолите.

Рецепт пикантной приправы из алычи

Алыча у хорошей хозяйки всегда пойдет впрок, просто нужно уметь ее приготовить. Можно готовить из желтой и красной алычи.

Ингредиенты:

• 6 кг алычи
• 500 г сладкого перца
• 300 г чеснока
• зелень кориандра — 300 г
• 300 г зелени петрушки
• зелень — укропа, сельдерея -на глаз
• соль, черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. В небольшом количестве воды разварите зрелую алычу.

2. Затем протрите алычу через редкое сито или дуршлаг.

3. Перец помойте, очистите от плодоножки, семян и нарежьте мелкими кусочками.

4. Чеснок тоже измельчите. Зелень помойте и мелко измельчите.

5. Протертую алычу (пюре) доведите до кипения, добавьте в пюре подготовленные овощи, соль, перец. Варите, при помешивании, 10 минут. Приправа готова.

6. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам.

Видео о том, как приготовить острую приправу (соус) «Канкочи»

Узнайте рецепт традиционной корейской добавки к пище на основе паприки и жгучего красного перца. Используют ее как дополнение к мясным блюдам и гарнирам.

Вы познакомились со множеством рецептов приготовления разных приправ. Выбирайте и делайте заготовки на зиму.

Рецепты самой вкусной приправы (аджики) вы можете узнать здесь.  Заготовки на блоге у моей знакомой Маргариты пользуются популярностью и имеют хорошие отзывы.

Всем удачных заготовок с прекрасным настроением.