Паприкаш из курицы по-венгерски — вкусный кулинарный рецепт

Паприкаш из курицы — вкусное второе блюдо. Для приготовления блюда чаще используют куриные ножки или грудки. Рецепт придуман венграми и передается следующему поколению, как легенда.

Для венгерской знати легендарное блюдо было постоянным в меню среди знати. Бедные люди могли готовить его и кушать только по праздникам. Поэтому благодаря такой труднодоступности и знаковости рецептуру приготовления удалось сохранить в неизменности.

Сегодня вы узнаете все необходимые продукты для приготовления классического рецепта. Поймете как брать нужные пропорции продуктов для их тепловой обработки. Соблюдение всех правил приготовления обязательно.

Куриный паприкаш по-венгерски — классический рецепт

1. Самое первое правило, которое нужно выполнять:

• для приготовления берется только белое мясо — это курица, индейка, ягнятина, телятина, речная рыба
• красное мясо в виде говядины, баранины, дичи, а также жирное мясо в виде свинины, гуся, утки — для приготовления блюда паприкаш непригодно категорически !

2. Правило второе:

• все овощи должны быть сезонными и натуральными, а именно, грибы — только лесными, сметана — только домашней

3. Третье правило:

• вино в паприкаше может быть только токайским или похожим белым. Вода не должна заменять вино !

Венгры говорят, что вино должно поцеловать мясо, и никакие другие помощники в этом процессе не нужны !

Для приготовления паприкаш потребуются продукты:

• курица — 500 г
• луковица — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• растительное масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 2 ст. л.
• лесные свежие грибы (или отварные сушеные) — 1 горсть
• помидоры — 2 шт.
• токайское вино (или белое вино) — 1 стакан
• соль и перец — по вкусу
• сметана — 1/2 стакана
• молотая сладкая паприка — 1 ст. л.
• зелень для подачи, петрушка (или укроп) — по вкусу (вместе их не класть)

Классический способ приготовления паприкаш

1. Курицу разрежьте на порционные куски.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, и зубчики чеснока мелко порубите.

3. На сковороду положите растительное и сливочное масло, чтобы обжарить нарезанные кусочки лука и чеснока. Еще добавьте грибы и жарьте 10 минут.

4. Помидоры нарежьте мелкими кубиками (кожицу можно не снимать) и добавьте в сковороду к луку с грибами. Обжаривайте все вместе в течение 5 минут.

5. Влейте в сковороду вино и еще тушите все составляющие соуса в течение 3 минут.

6. Наконец, в получившийся соус, положите куски курицы. Добавьте соль, черный перец и тушите на самом медленном огне под крышкой примерно 1 час. За 5-10 минут до готовности добавьте сметану и сладкую паприку.

При подаче блюдо паприкаш оформите зеленью.

Помните о том, что курица должна сразу погрузиться в соус. Ни обжаривать, ни проваривать ее предварительно не нужно.

Вы должны быть уверены в том, что рецепт получится ароматным и вкусным.

Значит, приятного аппетита !

Видео о том, как вкусно приготовить паприкаш из курицы

Посмотрите рецепт как можно быстро приготовить ужин и накормить всю семью.

Надеюсь, что готовить паприкаш из курицы для семьи вам понравится. А его рецепт займет достойное место в вашем семейном меню.