Отварная говядина. Как сварить мягкую и сочную говядину

Говядина относится к основным видам мяса. Ее подвергают многообразным способам обработки, чтобы приготовить предостаточно блюд. Например, жарить стейками на сковороде или сочно и ароматно потушить. Отварная говядина, сваренная большим куском, каждый раз сочнее, чем небольшими ломтиками.

Мясо отваривают большим куском. Оно должно быть погружено в жидкость. Когда вода закипит, варку продолжают при слабом кипении. За 30 минут до готовности в бульон кладут сырые овощи. Такие как, репчатый лук, корни петрушки, сельдерея, лавровый лист.

Готовность мяса проверяют путем прокола иглой, спицей или тонким ножом. Прокол делают в наиболее толстой части куска. В сварившееся мясо игла или нож входят легко, а вытекающий сок на месте прокола бесцветный.

Отварная говядина — как сварить говядину, чтобы она была мягкой и сочной

Мягкое и сочное мясо сваренной говядины нарезают на порционные куски. Подают на тарелке с гарниром, положенным рядом с мясом. Можно полить любимым соусом.

Потребуется:

• Кусок сырого мяса говядины
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый горох — 3 шт.
• Сушеный перец чили — по вкусу
• Семена кориандра — 0.25 ч. л.

Как правильно отварить говядину, чтобы она была мягкой и сочной

Чтобы говядина была мягкой, варите ее целым куском и не режьте на кусочки.

1. Целый кусок говядины опустите в кипящую воду в кастрюле. Варите в небольшой кастрюле, чтобы только уместился кусок. Вода должна полностью покрывать мясо.

2. Варите мясо на небольшом огне и постоянно снимайте пену. Прикройте кастрюлю крышкой.

3. Примерно через 1.5 часа положите все специи и посолите по вкусу. После 2-х часов варки достаньте мясо, чтобы проверить его ножом. Если нож входит без препятствий и вытекает прозрачный сок, то мясо сварилось.

Готовый кусок говядины не спешите сразу вынимать из кастрюли. Оставьте на 20-30 минут под закрытой крышкой. Лучше оставить остужать мясо прямо в бульоне.

4. Достаньте остывший кусок мяса говядины на доску. Нарежьте пластинами против волокон. Подавайте с любым гарниром.

Как отварить говядину вкусно с овощами

Приготовленное блюдо с овощами кушают как основное.

Потребуется:

• Говядина — 600 г
• Пряности, коренья, соль — по вкусу
• Овощи (капуста, морковь, репа, фасоль, горох, брюква) — все вместе 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Орехи толченые — 1 ст. л.

Рецепт отварной говядины с овощами

1. Целый кусок говядины сварите в бульоне из пряностей и кореньев.

2. Различные овощи сварите отдельно. Сначала положите в кастрюлю те, которые дольше варятся.

3. Готовое вареное мясо нарежьте и выложите на тарелку.

4. Далее вокруг нарезанного мяса горками уложите сваренные овощи.

5. На сковороде спассеруйте с маслом нарезанную луковицу. Все приготовленное блюдо полейте спассерованным луком с орехами.

Видео о том, как отварить мясо говядины целым куском в мультиварке

Потребуется:

• Говядина — 700 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Специи — Итальянские травы
• Сладкая молотая паприка
• Смесь перцев
• Мускатный орех
• Соль

Таким образом, в мультиварке можно приготовить очень вкусное мясо. Оно получится сочным и нежным.

Как сварить говяжий язык чтобы он был мягким

Людям известно о том, что и говяжьего отварного языка получаются необычайно деликатесные салаты.

Потребуется:

• Говяжий язык — 800 г
• Коренья — по вкусу
• Соль — по вкусу

Для сухой приправы:

• Молотый перец — 0.5 ч. л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — по вкусу
• Лимонная кислота — щепотка

Как приготовить говяжий язык в домашних условиях

1. Говяжий язык хорошо промойте.

2. Приготовьте сухую приправу. Для этого смешайте в миске: измельченный лавровый лист, молотый перец, толченый чеснок, соль и лимонную кислоту.

3. Подготовленный язык натрите сухой приправой.

4. Затем положите язык в эмалированную посуду. Придавите легким грузом. Выдержите так в холодном месте 10-12 часов.

5. Потом варите язык в воде 2-3 часа вместе с кореньями.

6. Когда язык сварится, то окуните его в холодную воду и быстро снимите с него кожу.

7. Очищенный отварной язык нарежьте ломтиками и залейте любимым соусом. Добавьте гарнир.

Отварная говядина — секрет приготовления мягкого и нежного мяса

Горячее отварное мясо говядины можно подать как самостоятельное блюдо с любым гарниром. К блюду добавить любой соус, хрен или горчицу.

Потребуется:

• Мясо говядины — 1.2 кг
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 3 шт.
• Сельдерей черешковый — 150 г
• Черный горошек — по вкусу
• Душистый горошек — по вкусу
• Соль — 1 ст. л.
• Вода кипяток — 1.5 литра

Рецепт приготовления отварной говядины

1. Кусок мяса уложите в кастрюлю. Сюда же нарежьте кусочками длинную морковку. На луковицах сделайте крестообразные надрезы. Сложите сельдерей и специи горошком.

2. Все содержимое в кастрюле залейте кипятком. Вода должна покрывать мясо. На сильном огне доведите воду в кастрюле до кипения. Затем огонь убавьте и сделайт5е чуть видным, что вода кипит.

Чтобы мясо говядины в кастрюле не всплывало, накройте его углубленной тарелкой. Пузырьки кипения нужно видеть. Тогда мясо получится нежным, сочным и очень мягким.

3. Таким образом мясо будет вариться до готовности. На это уйдет 1.5-2, 0 часа. За 20-30 минут до окончания варки мяса добавьте 1 ст. л. соли. Время варки мяса зависит от возраста животного.

4. Затем уберите тарелку и щипцами достаньте мясо из бульона.

5. Прокалыванием острой палочкой проверьте готовность мяса. Если палочка свободно протыкается внутрь, значит мясо готово.

6. Нарезайте отварную говядину ножом против волокон.

Видео о том, как правильно сварить говядину в кастрюле

Отварное мясо говядины используют для приготовления многих блюд.

Потребуется:

• Говяжье мясо (филейная вырезка) — 1 кг
• Вода — 2 литра
• Овощи: лук, морковь, корни сельдерея, сладкий перец
• Соль, черный молотый перец, специи, зелень — по вкусу

Таким образом русская кухня приветствует варку мяса говядины. Это наиболее популярный способ его приготовления. Отварную говядину подают как основное блюдо. А также используют кусочками в супах, в закусках и в приготовлении различных мясных салатах.