Квашеная капуста без соли — рецепт классический

Квашеная капуста является самым любимым блюдом для многих людей. Исторически этот любимый овощ, заготавливали на Руси впрок с осени, чтобы хватило до лета. Квашеная заготовка стояла на семейном столе, как «первая барыня на деревне». Всем хотелось насладиться ее неповторимым вкусом.

Капуста — это источник силы и здоровья. Потому что по количеству витамина С она обгоняет апельсины, а кальция в ней больше, чем в молоке.

Часто при приготовлении рецепта кладут всегда соль. Однако, есть люди, которым по состоянию здоровья, заготовки из капусты с солью есть не желательно. Например тем, у кого пошаливает давление или наблюдается отложение солей в суставах. А покушать капустную заготовку так хочется. Возникает вопрос: Как заквасить капусту без соли ?

Оказывается, такие рецепты есть. И их оригинальный вкус не хуже традиционного рецепта с солью.

Классический рецепт квашеной капусты без соли

Известно, что по целебным свойствам квашеная капуста в несколько раз превосходит свежую. А весь секрет в том, что при квашении происходит особое молочнокислое брожение.

Брожение позволяет образоваться витамину В12, который встречается только в водорослях.

Молочные бактерии, которые содержит квашеная капуста, попадая в кишечник, улучшает его деятельность. Так как образуется полезная микрофлора. Таким образом, улучшается пищеварение и происходит защита пищеварительного тракта от многих заболеваний.

Квашеная капуста — рецепт приготовления

Возьмите 3 кг нашинкованной капусты и

смешайте с 0.5 кг сладкого перца, нарезанного соломкой.

Все подготовленные овощи уложите плотно в эмалированную кастрюлю. При укладывании, утрамбовывайте деревянным пестиком.

Потом в середину вставьте стручок горького перца. Можете положить и больше, если любите поострее.

Сделайте сироп. Для этого в 2.5 стаканах воды растворите 3 ст. л. меда и залейте этим сиропом капусту.

Потом подложите гнет, накройте полотенцем и оставьте так на 1-2 суток при комнатной температуре. Периодически снимайте пену.

Затем, не убирая гнет, поставьте кастрюлю с капустой в холодное место. Обязательно следите, чтобы поверхность была покрыта соком. В среднем вам для приготовления такой капусты без соли потребуется 7-10 суток.

Приятно кушать !

Кислая квашеная капуста — рецепт без соли

Есть любители капустной заготовки, которые любят покислее. Тогда для них подойдет вот этот рецепт.

Метод приготовления

Нашинкуйте 3 кг капусты и смешайте ее с 300 г натертой на крупной терке моркови.

Смесь овощей в эмалированной кастрюле полейте соком лимона по вашему вкусу.

Потом перетрите все руками, утрамбуйте, положите гнет.

Через 3 суток уберите из комнаты в холодный погреб.

Как приготовить квашеную капусту, чтобы быть долгожителем

Согласно научным исследованиям проблем старости и смерти, существует интересный вывод. Он говорит о том, что долгожители ежедневно ели бессолевую кислую капусту, которую готовили сами. Посмотрите этот рецепт, чтобы задуматься о жизни.

Эти люди сделали свой выбор.

Процесс приготовления рецепта

1. Уложите плотно в емкость нашинкованную капусту слоем толщиной 3-4 см.
2. Сверху разложите слой измельченных лука и чеснока.
3. Так постепенно наполняйте емкость, чтобы чередовать слои капусты, лука, чеснока.
4. Заполняйте емкость до тех пор, пока до верха не останется 8-10 см.
5. Всю смесь залейте чистой холодной водой. Сверху положите несколько целых капустных листьев.
6. Потом сверху закройте тканью, а на ткань уложите дощечку, чтобы поставить на нее гнет.
7. Поставьте емкость в теплое место с температурой 22-27 градусов на 7-10 суток.

Если вы не любите твердую капусту, то ее можно, прежде чем квасить, помять руками.

Видео о том, как сделать квашеную капусту без соли и сахара в 3 литровую банку

Посмотрите как приготовить хрустящую капусту без соли по простому рецепту.

Таким образом, заготовка из капусты позволяет питать наш организм коктейлем бодрости и здоровья. Потому что содержит в себе уникальные витамины и микроэлементы.

А для тех, кто мечтает похудеть, этот овощ просто незаменим. Так как квашеная капуста содержит в 100 г всего около 28 ккал.