Кулич пасхальный: 7 рецептов с наслаждением вкуса

Пасхальный кулич — главное украшение пасхального стола. Угощения на праздничный стол пекут вкусными, округлой формы и украшают верх выпечки глазурью, посыпают орехами, цукатами и изюмом. Лакомства пекут из приготовленного теста в духовом шкафу.

Чтобы тесто поднялось ровно, в середину заготовки можно воткнуть тонкую деревянную лучину. Готовность определяют вытаскивая лучину, воткнутую в середину, или протыкая лучиной сбоку. Выпечка готова, когда к лучине перестает прилипать сырое тесто.

Перед тем как ставить в духовку, сверху заготовку смазывают яичным желтком, смешанным с 1/2 столовой ложки воды или молока.

Всегда вкус выпечки зависит от добавленных пряностей: ванили, мускатного ореха, шафрана, кардамона, цедры лимона. Иногда добавляют несколько ложек коньяка. Еще в выпечку кладут орехи, изюм и цукаты.

Рецепт кулича — шоколадного, маленького без дрожжей

Продукты на 10 штук:

• 400 г сливочного крем-сыра
• 150 мл сливок (35 %)
• 1 плитка белого шоколада
• цедра одного лимона
• 4 яйца
• 1 стакан сахарной пудры
• столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванилина
• 300 — 400 г муки
• 50 г изюма
• 50 — 70 г маргарина

Маленький кулич — рецепт

1. Изюм замочите на 10 минут, затем просушите и обваляйте в муке.

2. Отлейте в кастрюльку 50 мл сливок, туда же поломайте шоколад и растопите до однородной массы на водяной бане. Оставшиеся сливки (100 мл) соедините с сыром, взбейте.

3. Яйца взбейте добела, не переставая взбивать, всыпьте сахарную пудру. Взбивайте еще 5 — 7 минут.

4. Соедините сырную и шоколадную массы, перемешайте. Затем добавьте яичную массу, цедру, взбейте. Туда же просейте муку с разрыхлителем и еще немного взбейте. Тесто получится густым, как сметана. Вмешайте изюм.

5. Формочки смажьте маргарином, обсыпьте мукой и заполните тестом на 2/3. Выпекайте кулич в нагретой до 180 градусов С духовке примерно 40 — 45 минут.

6. Лакомство покрывают белковой глазурью и украшают кондитерской обсыпкой.

Слоеный кулич — рецепт

Продукты на 8 — 10 кусочков:

• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• стакан молока
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 400 г муки
• джем и любые орешки

Для белковой глазури: 1 яичный белок, 1/4 чайной ложки соли, 1 столовая ложка какао

Приготовление слоеного кулича — рецепт

1. В глубокую чашку влейте теплое молоко, добавьте сахар, растопленное масло (70 г), всыпьте дрожжи, хорошо перемешайте и добавьте 100 г муки. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. После чего вбейте в массу яйцо и всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто. Муки добавляйте столько, чтобы тесто чуть липло к рукам. Положите его в чашку, накройте полотенцем и оставьте в тепле до подъема.

2. Когда тесто поднимется еще раз, замесите его и разделите на 10 — 12 равных частей. Из каждой сделайте шарик. Оставьте их на 40 минут.

3. Шарик раскатайте в небольшую лепешку. Все лепешки по диаметру должны быть одинаковыми.

4. Каждый кулич будем выпекать в форме. Возьмите круглую высокую форму для выпечки. Выложите на дно лепешку, смажьте ее маслом и обсыпьте орехами. Положите сверху вторую лепешку и смажьте ее тонким слоем джема.

5. Так складывайте лепешки, смазывая то джемом, то маслом с орехами. Самую верхнюю лепешку просто смажьте маслом. Накройте форму полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.

6. Затем уберите полотенце, накройте форму кулинарной бумагой, смоченной в воде, и поставьте выпекаться в нагретую до 180 градусов С духовку на 35 минут.

7. Приготовьте белковую глазурь, смешайте ее с какао и покройте всю поверхность.

8. Украсьте на свое усмотрение или как на фото.

Пасхальный кулич «Восторг»

Продукты:

• 1 кг муки
• 0.5 литра молока
• 11 г сухих дрожжей
• 6 яиц
• 200 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• соль

Глазурь: 2 белка, 100 г сахара

Рецепт пасхального кулича

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 500 г муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место до увеличения опары в 2 раза.

2. Белки отделить от желтков, затем желтки растереть с сахаром и ванилином. Белки взбить со щепоткой соли в пену.

3. В подошедшую опару добавить желтки и перемешать. Затем добавить размягченное масло, белки и перемешать. Оставшуюся муку добавить в полученную массу и замесить тесто. Тесто должно получиться крутым и не должно прилипать к рукам. Тесто снова поместить в теплое место, дать ему хорошо подняться.

4. Изюм замочить в теплой воде на 10 — 15 минут, затем слить воду и обсушить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить и снова поставить в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.

5. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы, затем накрыть пленкой или полотенцем и дать тесту еще раз подняться.

6. Выпекать в разогретой до 100 градусов С духовку 10 минут, затем увеличить до 180 градусов С и выпекать до готовности.

7. Для глазури: белки взбить со щепоткой соли в пену, добавить сахар и взбивать до устойчивых пиков.

8. Готовые горячие пасхальные кексы смазать глазурью и посыпать кондитерской присыпкой или украсить цукатами.

Рецепт кулича без дрожжей

Продукты:

• 400 г муки
• 60 г сливочного масла
• 1.25 стакана молока
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана миндаля
• 1/2 стакана цукатов
• 4 столовые ложки лимонного сока
• ванилин, 1/2 чайной ложки соды
• цедра лимона

Как испечь кулич без дрожжей

1. Масло растереть с желтками и сахаром, добавить постепенно сок лимона, муку, молоко, ванилин, цедру лимона, мелко нарезанные миндаль, цукаты и соду.

2. Белки взбить, осторожно вмешать лопаткой в тесто, выложить тесто в формы, смазанные маслом и обсыпанные сухарями или манной крупой.

3. Сразу выпекать в разогретой духовке на среднем огне 40 — 50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.

4. Готовое изделие посыпать орехами и цукатами.

Пасхальная выпечка с цукатами

Продукты на 5 штук:

• 2 стакана молока
• 1.5 столовой ложки сухих дрожжей или 50 г «живых» дрожжей
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан цукатов
• щепотка ванилина, соль
• растительное масло
• 1.3 кг муки

Кулич с цукатами — рецепт

1. В теплое молоко добавьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара, перемешайте. Затем всыпьте половину муки и еще раз перемешайте. Накройте посуду пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Идеально — в духовку при температуре 60 градусов С.

2. Пока тесто поднимается, у яиц отделите белки от желтков. Желтки взбейте с оставшимся сахаром добела, а белки со щепоткой соли взбейте в устойчивую пену.

3. В подошедшее тесто добавьте взбитые взбитые желтки, перемешайте, затем размягченное сливочное масло — еще раз перемешайте, затем добавьте пену из белков и снова перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и заместите мягкое тесто, которое должно отлипать от рук. Уберите его на 1 час в тепло.

4. Цукаты мелко нарежьте и добавьте в подошедшее тесто и уберите его в тепло на 1 час.

5. Формы для выпечки смажьте растительным маслом и наполовину заполните тестом. Дайте тесту еще раз подняться в форме. И тогда уже ставьте в разогретую духовку до 180 градусов С и пеките до румяного цвета.

6. Украсьте кулич на свое усмотрение или цветочками.

Творожные куличики

Продукты:

• 200 г творога
• 200 мл молока
• 350 г муки
• 1 яйцо
• 11 г сухих дрожжей
• 50 г сахара
• 4 столовые ложки растительного масла
• цветная глазурь для украшения
• 1 чайная ложка соли

Кулич с творогом — рецепт

1. Дрожжи соединить с молоком, оставить на 10 — 15 минут, добавить яйцо, творог, сахар, соль, хорошо взбить венчиком, добавить муку, влить масло и вымесить тесто. Поставить на 1.5 часа в теплое место.

2. Тесто разделить на 8 частей, каждую часть теста выложить в форму для выпечки.

3. Выпекать в духовке при 180 градусах С 20 минут.

4. Готовую выпечку нужно охладить, вынуть из форм и украсить каждую цветной глазурью.

Рецепт пасхального кулича — как пух (видео)

Пеките вкусное и нежное угощение. Встречайте Светлую Пасху за праздничным столом и будьте счастливы.