Котлеты рыбные — рецепты приготовления сочных рыбных котлет

Котлеты рыбные — это приятное и нужное второе блюдо. Я котлеты мясные естественно люблю, а из рыбы — серьезно обожаю. Потому что у них редкий вкус и могут быть использованы в диетическом и детском питании.

В котлетах может быть использована какая приглянется рыба. К примеру: щука, сом, хек, минтай, горбуша и треска. А также речная рыба и даже рыбные консервы.

Во время приготовления нужно задуматься о том, чтобы изделия получились сочными. И это понятно, потому что в рыбе мало жирных составляющих. Секрет приготовления нежных котлет существует и он будет раскрыт в этой статье.

Котлеты рыбные из филе хека — очень вкусный рецепт

Посмотрите рецепт приготовления очень вкусных и нежных котлет из хека.

Ингредиенты:

• Филе хека — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо- 1 шт.
• Булка черствая — 100 г
• Молоко — 200 мл
• Сырок плавленый — 1 шт.
• Сухари панировочные — 3-4 ст. л.
• Перец черный молотый
• Соль — по вкусу
• Масло сливочное
• Масло растительное — для жарки

Рецепт приготовления котлет из филе хека

1. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

2. Морковь натрите на средней терке, чтобы соединить вместе с кубиками лука и обжарить на сковороде в масле в течение 5 минут.

3. Филе хека нарежьте на небольшие кусочки и порциями измельчите в блендере или прокрутите на мясорубке.

4. Булку нарежьте кусочками и залейте молоком, чтобы она хорошо пропиталась.

5. В готовый рыбный фарш добавьте натертый плавленый сырок, посолите, поперчите, влейте 1 яйцо.

6. Сюда же отожмите булку от молока и выложите обжаренные лук с морковью.

7. Все компоненты перемешайте сначала лопаткой, а потом и руками. Доведите смесь до однородного состояния, чтобы сформировать котлеты рыбные продолговатой формы.

Перед формированием котлет, обмакивайте руки в чашку с водой, чтобы мясо не прилипало к ладошкам.

8. Обваляйте котлетки в сухарях и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты.

Увеличив время обжарки, можно довести котлеты до готовности прямо на сковороде.

9. На поддон для запекания положите кусочки сливочного масла и выложите обжаренные слегка котлеты.

10. Доведите их до готовности в духовке в течение 20 минут при 190 градусах С.

Посмотрите, какие воздушные они получились при разломе пополам.

Рецепт котлет из трески с салом

Добавление сала в рецепт делает блюдо более сочным и нежным.

Ингредиенты:

• Треска — 1 кг
• Лук — 2 шт.
• Булка — 150 г
• Свиное сало (шпик) — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Черный молотый перец
• Соль
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 2 ст. л.

Приготовление рыбных котлет из трески

1. Почистите рыбу, вымойте, чтобы отделить мясо от костей и кожи.

2. Репчатый лук очистите и пропустите вместе с мясом трески через мясорубку. При пропускании мяса и лука, добавьте кусочки сала (шпика) и размоченную булку.

3. Полученный фарш посолите, положите сахар, поперчите и добавьте яйцо. Все тщательно перемешайте.

4. Руками сформируйте котлеты рыбные круглой или продолговатой формы.

5. Обваляйте заготовки в муке и обжарьте в масле до образования корочки.

6. Потом переложите обжаренные котлетки в кастрюлю, залейте рыбным бульоном и поставьте в духовку на 20-30 минут.

Чтобы приготовить рыбный бульон, залейте кожу и кости рыбы небольшим количеством воды. Вода должна только закрывать их. Таким образом сварите бульон и процедите.

Готовое рыбное блюдо подавайте со сметаной или свежими овощами.

Котлеты рыбные из рыбных консервов с овсяными хлопьями

Этот рецепт для любителей овсяных хлопьев, чтобы сделать семейный ужин по быстрому.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья (геркулес) — 8-10 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Рыбные консервы (сайра, сардины, скумбрия) в собственном соку или масле — 1 банка
• Сода — щепотка

Рецепт овсяных котлет с рыбой

1. Смешайте в миске 2-10 ложек геркулеса с тремя яйцами, чтобы оставить так на 3 часа для набухания.

2. Затем добавьте 1 банку консервов в собственном соку или в масле.

3. Еще всыпьте щепотку соды, чтобы потом снова все перемешать.

4. Сделайте небольшие котлеты из полученной массы, чтобы обжарить их с двух сторон на сковороде с маслом.

5. Далее сложите обжаренные котлеты в казан и залейте на 2/3 горячим бульоном. Поставьте на огонь и распаривайте 2 минуты с момента закипания.

Приятного аппетита !

Сочные котлеты из щуки без сала

Щука очень полезная рыба. Она поддерживает в порядке нервную систему человека, а также стимулирует работу сосудов и сердца.

Секрет приготовления сочных котлет кроется в использовании сыра и сливочного масла в качестве начинки.

Ингредиенты:

• Щука — 1 кг
•  Булка — 250-300 г
• Луковица — 2 шт.
• Яйца — 2-3 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Панировочные сухари
• Масло — для жарки
• Твердый сыр
• Сливочное масло

Рецепт приготовления сочных котлет из щуки

1. Мясо щуки отделите от костей, чтобы пропустить вместе с очищенным луком 2 раза через мясорубку.

2. Ломтики булки хлеба без корочек замочите в воде или молоке. Хлеб берите из расчета на 1 кг щуки 250-300 г .

3. В полученный фарш положите яйца, соль, перец и отжатую от жидкости булку хлеба.

4. Далее вымесите  все ингредиенты в рыбном фарше рукой до однородности.

5. Начинайте формировать котлетки, в которых сделайте углубление и положите ломтик сыра и кусочек сливочного масла. Края сомкните и обваляйте ее в сухарях.

6. Также сделайте начинку и в других заготовках. Еще для разнообразия можете положить к сыру и маслу немного нарезанной или замороженной зелени.

7. Обжаривайте котлеты рыбные из щуки на оливковом масле (или обычном растительном) с обеих сторон. Обжаривайте с каждой стороны по 2 минуты, потом закройте крышкой и потомите еще 2 минуты.

8. Котлетки в разрезе получаются сочными и нежными.

9. А с зеленью еще и привлекательными.

Кушайте котлеты рыбные с любимым гарниром.

Рыбные котлеты из горбуши в духовке

Котлеты из красной рыбы в духовке выпекаются нежными, сочными и ароматными.

Потребуется:

• Горбуша — 700 г
• Овсяные хлопья — 40 г
• Лук репчатый — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук зеленый нарезанный — 4 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Растительное масло для смазывания формы
• Специи для рыбы

Как сделать котлеты рыбные из горбуши в духовке — рецепт

1. Подготовленные кусочки горбуши без косточек измельчите в блендере. Сложите в глубокую чашку. Добавьте овсяные хлопья.

2. Затем измельчите в блендере репчатый лук и сложите к рыбе. Вылейте сырое яйцо. Добавьте нарезанный зеленый лук, лимонный сок, специи для рыбы и соль. Все перемешайте и прикройте крышкой. Дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы овсянка разбухла.

3. Из еще раз перемешанного фарша начинайте формировать котлетки. Складывайте их в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Панировку делать не нужно.

4. Выпекайте котлеты из горбуши при температуре 180-190 градусов в течение 25 минут.

5. Нежные котлеты из красной рыбы подавайте горячими с любимым гарниром.

Видео о том, как приготовить сочные котлеты из минтая в духовке

Посмотрите рецепт в видео и он вам понравится. Потому что котлетки получаются сочными и нежными с хрустящей корочкой.

Потребуется:

• Рыба минтай — тушка 700 г (или филе 500 г)
• Репчатый лук — 1 шт.
• Молоко — 50 мл
• Хлеб белый или батон — 2 ломтика
• Корень сельдерея и пастернака — по 15 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Приправа к рыбе — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушеный чеснок — 0.5 ч. л.

К приготовленному рыбному блюду сделайте свой любимый гарнир.

Таким образом, котлеты рыбные — это полезная и вкусная еда. Готовить ее не трудно, а возможность накормить всю семью радует и приносит удовлетворение.