Компот из клубники (виктории) на зиму: 8 лучших рецептов

Компот — это наиболее простая и доступная форма консервирования ягод в домашних условиях, по сравнению с вареньем или джемом. А принцип действий, при этом, такой: подготовленные ягоды укладывают в тару, заливают сахарным сиропом, стерилизуют и закатывают.

В тех случаях, когда добавление сахара нежелательно, компоты готовят без сахара, заливая ягоды горячей водой или соком из таких же ягод. Никакого консервирующего действия сахар в компотах не оказывает.

Сироп необходим для того, чтобы во время стерилизации тепло быстро и равномерно проникало во все ягоды. А также. чтобы сваренные и размягченные плоды в готовых консервах не превратились в бесформенную массу при хранении. Если у вас есть садовый участок, то и компот должен быть в доме из ваших собственных ягод.

Способы приготовления компота есть разные способы со своими тонкостями, которые мы и будем рассматривать далее в предлагаемых вам для рассмотрения рецептах.

Рецепт компота из клубники (виктории) на зиму

Для приготовления высококачественного компота ягоды должны быть с плотной мякотью, темной окраски, одинаковой зрелости и размера. Мягкие ягоды развариваются при пастеризации. Банки лучше использовать емкостью 0.5 — 1 литровые, чтобы меньше их прогревать, сохраняя наибольшее количество витаминов.

Потребуется:

• ягоды клубники соизмеримо с размерами емкости банок
• 1 литр воды
• 200 — 500 г сахара

Компот из клубники на зиму — рецепт

1. Ягоды клубники моем в холодной воде. Убираем чашелистики и заполняем ягодами подготовленные банки до плечиков. При этом, осторожно постукивая банками о стол.

2. Соединяем сахар с водой, кипятим до полного растворения сахара. Процеживаем сироп через 2 слоя салфетки. Быстро заливаем приготовленный сироп в банки с ягодами.

3. Банки прикрываем крышками и ставим на подставку в кастрюлю на прогрев (пастеризацию). Обращайте внимание на сказанные и выделенные слова ниже:

При холодном сиропе ставим в холодную воду. При горячем сиропе ставим в воду с температурой 40 — 45 градусов С. Иначе, треснет стекло у банок.

4. Воду в кастрюле доводим до 85 градусов С и выдерживаем компот в полулитровых банках 15 минут, литровых — 20 минут, трехлитровые — 30 минут.

При стерилизации между заливкой и краем горлышка банки обычно оставляют промежуток — 1-2 см.

5. После прогрева банки вынимают, закатывают и ставят вверх дном до полного остывания.

6. Способ этот не сложный, но компоты не имеют красивого вида. Они бледно окрашены, ягоды всплывают, в банке больше сиропа, чем ягод. Поэтому рекомендуется:

Для сохранения цвета клубники на 1 литр сиропа можно добавить 4 г лимонной кислоты или один стакан сока красной смородины.

7. Придерживайтесь рекомендации и заготовка будет красивой на цвет.

Компот из клубники на зиму — лучший рецепт с сохранением окраски ягод в банке

Продукты:

• 1 кг ягод клубники
• 250 г сахара

Приготовление рецепта:

1. Подготовленные, чистые ягоды укладывают в эмалированную посуду, пересыпая их слоями сахарным песком и ставят на ночь в холодное помещение.

2. На следующий день ягоды клубники вынимают и осторожно перекладывают в подготовленные банки.

3. Образовавшийся сок с сахаром нагревают до 80 градусов С и заливают им ягоды. Банки прикрывают крышками и ставят в подогретую воду на подставки и при 80 градусах С выдерживают:

• полулитровые банки — 7 — 8 минут (при кипящей воде — выдерживают 3 минуты)
• литровые банки — 12 — 15 минут       (при кипящей воде — выдерживают 5 минут)

4. Затем банки вынимают, закатывают и ставят вверх дном.

Клубника, приготовленная этим способом, сохраняет окраску и вкус.

5. Храните заготовки в прохладном месте.

Рецепт компота с соком из ягод клубники

Продукты:

• 1 литр сока из ягод (можно из отбракованных ягод)
• 300 г сахара

Приготовление:

1. Обработанные и чистые ягоды виктории укладывают в подготовленные банки до плечиков.

2. Затем заливают соком из ягод клубники, прикрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой на пастеризацию (прогрев).

3. Время и температурный прогрев по первому рецепту.

Компот из клубники на зиму без сахара

Приготовление рецепта:

1. Помытые и обработанные ягоды клубники раскладывают в банки до плечиков.

2. Горячей водой или соком из отбракованных ягод — без сахара заливают ягоды в банках.

3. Прогревают (пастеризуют) как в первом рецепте.

4. Затем банки достают закатывают и переворачивают вверх дном.

Быстрый рецепт компота «Пятиминутка» на зиму без стерилизации

Продукты:

• 1 кг клубники
• 300 г сахара

Приготовление рецепта:

1. Уложите в эмалированную кастрюлю подготовленные ягоды, пересыпьте послойно сахаром и выдержите в прохладном помещении до появления сока.

2. Затем кастрюлю поставьте на слабый огонь и встряхивайте содержимое время от времени.

3. Содержимую массу довести до 85 — 90 градусов С и выдержать при этой температуре 5 минут.

4. После прогрева ягоды с соком быстро раскладывают по банкам, заполняя их до самого верха (под крышку) поочередно с немедленной закаткой и ставят вверх дном.

Знайте что: При заполнении сразу нескольких банок и одновременной закатке ягоды охлаждаются, уменьшаются в объеме и в банке остается воздух, который в дальнейшем может служить причиной появления плесени.

5. Поэтому этот способ можно рекомендовать в том случае, если необходимо переработать большое количество ягод за короткий срок. Или же нет возможности применить прогрев их в банках. Компоты получаются невысокого качества — ягоды мнутся при разливе по банкам.

Клубничный компот на зиму с соком красной смородины

Продукты:

• 1 литр сока красной смородины
• 400 г сахара

Приготовление рецепта:

1. Подготовленные ягоды раскладываются в чистые банки по плечики.

2. Сок красной смородины подогревается до 80 градусов С с сахаром и заливается в банки с ягодами. Банки ставятся в емкость с водой для стерилизации при такой же температуре: полулитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

3. Дальше банки закатываются крышками и переворачиваются вверх дном.

Сок красной смородины содержит желирующие вещества, которые обволакивают ягоды, они не всплывают и сохраняют свою окраску.

4. Компоты из клубники (виктории) отличаются неустойчивостью витамина Р, поэтому их целесообразно включать в питание в первой половине зимы.

Рецепт приготовления компота из клубники с вишней

Продукты:

• 0.5 кг вишни
• 0.5 кг клубники
• 400 г сахара
• 3 г лимонной кислоты

Приготовление:

1. Хорошо промойте вишню.

2. Очистите и промойте клубнику.

3. Положите ягоды вместе в банку.

4. Залейте ягоды в банке кипятком, через 5 минут слейте.

5. Воду еще раз прокипятите.

6. Засыпьте ягоды сахаром, добавьте лимонную кислоту.

7. Залейте водой 90 градусов С и закройте банку.

8. Переверните горлышком вниз, укутайте.

9. Через 2 — 3 дня перенесите в прохладное место.

Видео о том, как приготовить компот «Ассорти» с клубникой

Посмотрите рецепт компота с клубникой, крыжовником и вишней.

В начале хранения часто проверяйте свои заготовки, нет ли брака или плесени. Храните компоты с банками в темном и сухом месте. Срок годности — не более 1.5- 2 лет.