Кебаб с баклажанами — лучшие рецепты приготовления баклажан

Кебаб с баклажанами — довольно популярное и традиционное блюдо в странах Ближнего Востока и Закавказья. Большой интерес оно вызывает и у любителей вкусно поесть других стран. Очень популярно люля-кебаб на мангале из фарша.

Однако, основной смысл названия о том, что это жареное мясо, остается. А жареным мясо может быть в виде кусочков и, естественно, мясного фарша. И тот, и другой способ, имеет разные рецепты приготовления. Сегодня рассмотрим более популярные и очень вкусные с баклажанами.

Свежие баклажаны богаты пищевыми веществами. Поэтому их жарят, тушат и запекают.

Кебаб с баклажанами на сковороде

Посмотрите рецепт блюда, приготовленного с кусочками мяса. Получается необыкновенно вкусное блюдо с баклажанным пюре.

 

Необходимые продукты:

• Мясо (любое) — 800 г
• Жир — 100 г
• Репчатый лук — 150 г
• Морковь — 40 г
• Корень сельдерея — 30 г
• Помидоры — 200 г (или томатное пюре — 30 г)
• Мука — 30 г
• Вино — 40 мл
• Баклажаны — 600 г
• Молока — 100 мл
• Красный и черный молотый перец, черный перец горошком, чеснок, петрушка, соль, лавровый лист

Процесс приготовления

1. Отделите мясо от костей и нарежьте мелкими кусочками.

2. Потушите кусочки мяса в части жира вместе с нарезанным луком, нарезанными кусочками моркови и корнями нарезанного сельдерея.

3. Когда кусочки лука и моркови станут мягкими, добавьте к ним помидоры или томатное пюре.

4. Когда из них выкипит вода, добавьте часть муки и красный перец.

5. Потом залейте горячей водой или бульоном.

6. Еще добавьте вино, лавровые листья, несколько горошин черного перца. Посолите и тушите на слабом огне в сосуде с крышкой.

7. Испеките баклажаны на сильном огне, очистите от кожицы и измельчите на доске.

8. В оставшемся жире спассеруйте остальную часть муки и добавьте к ней баклажаны.

9. Все это потушите, затем влейте в смесь молоко. Посолите и добавьте еще молотый черный перец, растертый чеснок, измельченную зелень петрушки. Снимите сковороду с огня.

10. При подаче пюре из баклажанов выложите в большую тарелку.

11. В середине пюре сделайте лунку, в которую выложите кебаб из мяса. Оставшимся от кебаба соусом полейте мясо и пюре.

Вы приготовили ароматное блюдо кебаб с баклажанами.

Баклажан кебаб с фаршем — рецепт в духовке

Изысканный рецепт выглядит красиво и запекается быстро.

Потребуется:

• Баклажаны — 3 шт.
• Фарш говяжий — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сухари — 40 г
• Молоко — 50 мл
• Любимые специи
• Соль — 1.5 ч. л.

Для заливки:

• Сливочное масло -1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Вода — 150 мл
• Соль — по вкусу

Рецепт кебаб с баклажанами

1. Плоды баклажан помойте и нарежьте кольцами толщиной 1.5 см. Положите их в подсоленную воду на время приготовления мясного фарша.

2. К мясному фаршу добавьте натертый на терке лук и яйцо. Еще положите специи: молотую зиру, паприку, черный и острый красный молотый перец. Насыпьте еще сухари.

3. Все ингредиенты фарша перемешайте руками и отбейте, чтобы фарш стал более воздушным.

4. Из готового фарша сформируйте котлеты размером с кольцами баклажанов.

5. В форму для выпечки выложите нарезанные баклажаны, чередуя из котлетками.

6. Свободные промежутки заполните кусочками помидоров. Если форма у вас прямоугольная, то сформируйте блюдо по-другому.

7. Приготовьте заливку. Для этого в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте томатную пасту. Посолите и потомите их вместе. Потом налейте горячую воду и доведите все до однородности.

8. Залейте сформированное блюдо приготовленным соусом. Закройте форму сверху разрезанным рукавом для выпекания.

9. Поставьте форму в духовку на 40 минут при 200 градусах С.

10. Потом уберите пленку и еще выпекайте 7 минут. Видно, что котлеты хорошо подрумянились, а кольца пропеклись.

11. Выложите кебаб с баклажанами на тарелки и накрывайте семейный стол.

Видео о том, как приготовить баклажан-кебаб на углях на мангале

Посмотрите очень вкусный рецепт с дымком.

Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием.