Из курицы шашлык: маринад для курицы раскрывает тайны вкусного мяса

Шашлык из курицы знаком многим любителям шашлычков на пикнике или на дачном участке загородного дома. Шашлыки с успехом делают над углями на мангале, с применением метода барбекю  и возможностями установок гриля.

Существует простая истина для многих шашлыков, в том числе и для шашлыка из курицы о том, что кто знает тайну приготовления маринада для шашлыка — тот истинный мастер этого кулинарного блюда. И с этим не поспоришь.

Для вас, читателей, постепенно раскрываются рецепты вкусных маринадов, а значит и вкусного мяса.

Маринад для шашлыка из куриных крылышек из лучших специй

Приготовьте такой шашлык и вы по достоинству оцените вкус специй.

Нам понадобится:

• 1 кг куриных крылышек
• соль, пере, растительное масло

Соус — маринад:

• 3 см корня свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 2 луковицы шалота
• 1 стакан кетчупа или томатного соуса
• 0.5 стакана куриного бульона
• белый винный уксус — 3 ст. л.
• 3 столовые ложки темного соевого соуса
• мед или коричневый сахар — 3 ст. л.
• 0.5 чайной ложки соуса табаско

Приготовление шашлыка из курицы:

Для маринада: нужно измельчить имбирь, чеснок и лук-шалот. Добавьте кетчуп, бульон, уксус, соевый соус, мед, соус тобаско и все хорошо перемешайте.

Затем залейте маринадом куриные крылышки, перемешайте и поставьте в холодильник на 5 — 6 часов.

Куриные крылья посолите, поперчите, выложите на разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте до готовности. При этом, часто переворачивайте и смазывайте маринадом 15 — 20 минут. Оставшийся маринад влейте в сотейник, на среднем огне доведите до кипения и готовьте, помешивая 2 — 3 минуты.

Подайте маринад как соус к куриным крылышкам.

Шашлык из курицы с маринадом мацони

Нам понадобится:

• 12 — 18 куриных бедрышек без кости
• 1 литр мацони
• 4 зубчика чеснока
• 1 зеленый перец чили
• 1 небольшой пучок фиолетового базилика
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• соль

Приготовление шашлыка из куриных бедрышек:

Зеленый перец чили нарезать тонкими полукольцами (семена оставляются по желанию). Чеснок очистить и пропустить через пресс или натереть на терке. Очень мелко порубить базилик.

Смешать мацони с чили, базиликом и чесноком, добавить хмели-сунели и растительное масло. Маринад для курицы готов.

Положить в этот маринад бедрышки, накрыть и поставить в холодильник на 12 — 24 часа.

Отряхнуть бедрышки от маринада, уложить на закрывающуюся двухстороннюю решетку и жарить на углях, часто переворачивая, до готовности, около 25 минут.

Куриный шашлык с маринадом по-японски

Нам понадобится:

• 500 г филе куриного
• 3 столовые ложки соуса соевого
• 2 столовые ложки меда жидкого
• приправа для курицы
• кунжут

Приготовление курицы по-японски:

Куриное филе нарежьте на кусочки. В большой миске смешайте соевый соус, приправу для курицы и 1 столовую ложку меда. Замаринуйте курицу на 1 час.

Насадите кусочки курицы на шампуры. Обжаривайте над жаром углей, поливая оставшимся соусом.

Готовые шашлычки посыпьте кунжутом.

Маринад для курицы к шашлыку из куриных крылышек на мангале

Нам потребуется:

• 4 кг куриных крылышек
• 4 столовых ложек горчицы
• 2 лимона
• 1 столовая ложка смеси перцев
• 1.5 столовые ложки соли морской
• 4 — 5 луковиц крупных
• 1 пачка приправы для шашлыка (30 г)

Приготовление куриных крылышек на мангале:

Лук очистить и измельчить в блендере. Лимоны обдать кипятком, выжать сок, а кожуру тоненько нарезать.

Смешать лимонный сок с луком  и добавить туда же специи, горчицу, соль. Маринад готов.

Крылышки хорошо промыть и обсушить. Затем соединить крылышки с маринадом, накрыть пищевой пленкой о поставить в холодильник на 3 часа.

Жарить на мангале на двухсторонней решетке до готовности.

Подавать с овощами, зеленью, луком.

Рецепты маринада для курицы — видео

Удачных шашлычков на свежем воздухе. Становитесь мастерами приготовления маринада и самого процесса готовки разными способами.