Икра из помидоров на зиму — рецепты своими руками томатной икры

Сегодня снова будем заниматься заготовками на зиму. Меня заинтересовала икра из помидоров и я хочу приготовить ее разными способами, упаковать в баночки и поставить в свой домашний погреб.

Икру собственными руками в домашних условиях можно сделать разную, а именно: икру из разнообразных овощей, свекольную икру и икру из перца. Люди обожают кабачковую икру, икру из зеленых помидор и грибную икру.

Я представляю уже сегодня, как я достану зимой баночку с томатной икрой и буду готовить с ней первые и вторые блюда. Она ускорит процесс готовки и освободит от лишних похождений в магазин.

Икра из помидоров на зиму с морковью и луком без стерилизации

Заготовка из баночки пригодится для приготовления солянки, борща, можно подать к мясу, к рыбе и овощным блюдам.

Потребуется:

• помидоры — 6 кг
• морковь — 3 кг
• лук репчатый — 2 кг
• растительное масло — 0.5 литра
• уксус 9% — 6 ч. ложек
• соль — 4 ст. ложки
• перец черный молотый — 2 ч. ложки
• сахар — по желанию на вкус

Тактика действий

1. В первую очередь очищаем лук, морковь, помидоры.

2. Кусочки томатов помещаем в блендер и измельчаем.

3. Измельченные томаты выливаем в большой тазик для варки.

4. Нарезанные кусочки моркови загружаем в блендер и тоже измельчаем.

5. Измельченную морковь выкладываем к измельченным помидорам в тазике.

6. Лук нарезаем дольками и насыпаем в блендер для измельчения.

7. Лук из блендера добавляем к помидорам и моркови в тазик.

8. Добавляем в тазик еще растительное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист и все хорошо перемешиваем.

9. Дальше варим на среднем огне 1.5 — 2 часа при постоянном помешивании. В самом конце варки добавляем сахар (по вашему желанию). За 2 минуты до конца варки наливаем уксус. Вот и все — икра из помидоров готова.

10. Чистые банки можно простерилизовать в микроволновой печи в течение 3 минут.

11. Готовую икру в горячем виде разливаем по банкам и сразу закручиваем крышками.

12. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Видео о том, как приготовить на зиму икру из зеленых помидор через мясорубку

Икра из помидоров получается оригинальной, несмотря на то, что они не дозрелые и еще зеленые. Вкус ее кисло-сладкий с небольшой остротой.

По своей структуре, это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.

Томатная икра на зиму с баклажанами и сладким перцем

Необходимые продукты:

• томаты — 1.5 кг
• баклажаны — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• лук — 1.5 кг
• зелень укропа и петрушки — 50 г
• соль — 150 г
• сахар — 30 г
• черный молотый перец — 10 г
• перец молотый душистый — 10 г
• растительное масло — 1 литр

Способ приготовления

1. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 7-8 мм. Чтобы баклажаны не подгорели — срез должен быть ровным, а не с рваными краями.
2. Плоды перца опускаем в кипящую воду на 3-5 минут, потом сразу охлаждаем в холодной воде и снимаем кожицу. После этого вырезаем семена и нарезаем плоды мелкими кусочками.
3. Кружочки баклажан варим в кипящей воде 12-15 минут, охлаждаем в воде и пропускаем через мясорубку.
4. Лук также нарезаем мелкими кольцами и чуть прожарим в растительном масле.
5. Настала очередь помидоров, которые тоже пропускаем через мясорубку.
6. Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
7. В варочном тазике смешиваем все подготовленные продукты, добавляем соль, сахар и пряности. Ставим на огонь, разогреваем до 80-90 градусов, перемешаем и сразу разливаем в банки.
8. Банки ставим стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 70 минут, литровые — 80 минут.

Горячие банки укутываем до остывания.

Икра из помидоров на зиму — самый вкусный рецепт

Помидоры прекрасно сочетаются с луком. Поэтому икра получается вкусной.

Потребуется:

• Помидоры — 400 г
• Лук репчатый — 1 кг
• Растительное масло — 60 мл
• Томатный соус — 40 г

Рецепт приготовления

1. Нарежьте половину лука тонкими кольцами. Затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Остальной лук нарежьте и обдайте кипятком.
2. Обжаренный и бланшированный лук перемешайте. Пропустите через мясорубку вместе с нарезанными кусочками помидоров.
3. Полученную массу поместите в эмалированную посуду. Добавьте томатный соус и 60 мл растительного масла.
4. Смесь посолите по вкусу. Перемешайте и варите в течение 20-30 минут, постоянно помешивая. Варите пока смесь не станет однородной и густой без жидкости.
5. В самом конце добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте.
6. Кипящую икру разлейте в стерилизованные банки до верха. Стерилизуйте: 0.5 литра — 40 минут, 1 литровую — 50 минут.
7. Банки достаньте и закатайте. Переверните банки вверх дном и остудите под одеялом.

Эту чудесную заготовку можно использовать вместо кетчупа с макаронами или картошечкой.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Простой рецепт приготовления очень вкусной закуски из зеленых томатов.

Потребуется:

• Зеленые помидоры — 3 кг
• Свекла — 1.5 кг
• Морковь — 1.5 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Растительное масло — 0.5 литра
• Соль — 3 ст. л. с горкой
• Сахар — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% — 2 ст. л.

Рецепт приготовления

1. Свеклу, морковь, лук и томаты почистите и вымойте. Затем пропустите через мясорубку. Переложите массу в большую кастрюлю.
2. Добавьте растительное масло (можно добавить меньше, чем указано). Насыпьте соль, сахар и черный молотый перец. Варите после закипания на слабом огне, постоянно помешивая, 1 час 30 минут.
3. За 5 минут до окончания варки добавьте уксусную эссенцию.
4. Готовую горячую икру разложите в простерилизованные литровые банки и закатайте.

Икра из помидоров и перца в банках своими руками — видео рецепт

Посмотрите простой и быстрый рецепт по готовке красных томатов на зиму.

Потребуется:

• Спелые томаты — 5 кг
• Красный сладкий перец — 0.5 кг
• Острый перец — 1 шт. (или по вкусу)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец горошком — по вкусу
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Сахар — 3 ст. л.
• Выход — 4.5 литра

Вы узнали рецепты приготовления вкусных домашних томатов. Согласитесь, консервирование процесс трудоемкий, но он забывается при виде множества заготовок в домашнем хранилище. Потому что приходит удовлетворение и спокойствие — запасы на зиму есть.