Что приготовить на обед — 20 простых рецептов на скорую руку

В неизменном ритме жизни обед не предполагает пышного царского застолья. И тем не менее, заботливая домохозяйка продумывает меню и задается вопросом: Что приготовить на обед.

Можно начинать обед сразу с супа, который подать в приятной супнице и украсить зеленью. А можно начинать с разнородных закусок, которые возбуждают аппетит. Обед может быть в простом семейном кругу или связан с семейным праздником. Поэтому можно сделать блюдо с ароматными бутербродами или праздничными канапе.

Будет очень оригинально выглядеть, если вы подадите многообразные виды заливного. А вот второе блюдо из мяса или рыбы подайте с изысканно уложенным гарниром, украсьте зеленью и полейте соусом.

В качестве напитков подают чай, кофе или соки. Уместен десерт. Поставьте возле хозяйки самовар и трапеза пройдет в приподнятом настроении.

Таким образом, обед классический состоит из салатов, супа, второго блюда и десерта. Рассмотрим бесхитростные рецепты для составления полноценного меню.

Как приготовить на обед салат из курицы с овощами

Курицу любят все и с овощами она становится еще вкуснее. Количество порций приготовить на обед получается — 4.

1. Куриное филе 200 г сварите в небольшом количестве воды до готовности.
2. Остудите в этой же воде и нарежьте соломкой.
3. Одну морковку промойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой.
4. Одну луковицу очистите, нарежьте полукольцами и спассеруйте вместе с морковью на растительном масле.
5. Соедините пассерованные лук и морковь с куриным мясом, добавьте зеленый горошек в количестве 4 ст. л. и заправьте майонезом в количестве 6 ст. л.
6. При подаче оформите салат зеленью.

Закуска-коктейль мясной с овощами

Мясной салат особенно любят мужчины, поэтому сделайте им приятное блюдо. Количество порций — 4.

1. Вареный язык 100 г и мякоть вареной свинины 100 г нарежьте соломкой.
2. Яблоко нарежьте соломкой и сбрызните 2 ст. ложками лимонного сока.
3. Помидоры 2 шт. и огурец 1 шт. тоже нарежьте соломкой.
4. В бокалы выложите листья зеленого салата и сверху слоями разместите нарезанные овощи и мясо.Поперчите, полейте майонезом и оформите зеленью.

Салат «Уральский» с редькой

Простое блюдо, которое всегда хочется попробовать. Количество порций приготовить на обед получается — 4.

1. Мякоть свинины 200 г обжарьте на растительном масле до готовности.
2. Редьку 100 г промойте, очистите, натрите на крупной терке.
3. Огурцы 2 шт. и мясо свинины нарежьте соломкой, добавьте тертую редьку, посолите.
4. Все подготовленные ингредиенты выложите на блюдо, полейте сметаной 4 ст. л.
5. Оформите блюдо рубленной зеленью.

Закуска с авокадо и креветками

Экзотический салат проявит к себе интерес среди гостей. Количество порций — 4.

1. Авокадо промойте, очистите от косточки и кожицы, нарежьте кубиками.
2. Огурцы 2 шт. промойте, очистите и тоже нарежьте кубиками.
3. Креветки 200 г отварите в подсоленной воде 5 минут, затем обсушите и очистите.
4. Полейте креветки 2 ст. л. лимонного сока и соедините с авокадо и огурцами. Поперчите и заправьте салат майонезом.
5. Оформите салат зеленью.

Салат с семгой

Закуска с рыбой впечатляет всегда. Приготовить на обед получается — 4 порции.

1. Головки лука 2 шт. нарежьте кольцами.
2. Сладкий перец 2 шт. порежьте соломкой.
3. Помидоры 4 шт. разрежьте на четыре части.
4. Зеленый лук 20 г нарежьте колечками.
5. Киви 4 шт. разрежьте ломтиками.
6. Для заправки соедините апельсиновый 4 ст. л. и лимонный сок 2 ст. л., еще растительное масло 2 ст. л., поперчите, посолите.
7. Филе семги 500 г сбрызните 2 ст. л. лимонного сока, посолите и обжарьте на масле. Затем охладите.
8. Все нарезанные овощи выложите на блюдо, сверху положите жареную рыбу и полейте заправкой.

Суп перловый с овощами

Количество порций приготовить на обед получается — 4.

1. Морковь 2 шт. и репчатый лук 1 шт. обжарьте на масле по отдельности.
2. Корни петрушки 30 г и корни сельдерея 30 г нарежьте соломкой.
3. Перловую крупу 150 г залейте 2 стаканами холодной воды и варите 7 минут, затем воду слейте. Добавьте пассерованные овощи, измельченные корни сельдерея и петрушки. Потом залейте 4 стаканами горячей воды. доведите до кипения, посолите и варите еще 10 минут.
4. Далее положите буженину 100 г, нарезанную кубиками, варите 5 минут. Добавьте лавровый лист и варите еще 2 минуты.
5. Перед подачей посыпьте суп рубленной зеленью.
6. Отдельно подайте гренки.

Картофельный суп с мясом

Можно приготовить на обед суп картофельный мясной на 4 порции.

1. Мякоть говядины 350 г нарежьте кусочками и отварите до готовности.
2. Головку лука и 2 морковки нарежьте соломкой и обжарьте на шпике. Затем добавьте томатную пасту 2 ст. л. и пассеруйте еще 5 минут.
3. Сладкий перец 2 шт. нарежьте соломкой.
4. Картофель 3 шт. нарежьте брусочками.
5. Кубик бульонный растворите в воде, доведите до кипения, положите картофель и варите 10 минут.
6. Затем добавьте перец, пассерованный лук и морковь и варите до готовности.
7. За 5 минут до окончания варки посолите и поперчите.

Солянка с филе скумбрии

1. Рыбное филе скумбрии 300 г залейте 1 литром холодной воды и варите до готовности.
2. Выньте филе из бульона и нарежьте кусочками.
3. Одну головку лука и одну морковку нарежьте соломкой и спассеруйте на масле с добавлением томатной пасты 2 ст. л.
4. Нарежьте соломкой соленые огурцы 70 г.
5. Морскую капусту 100 г крупно нарежьте и положите в бульон, варите 15 минут. Добавьте спассерованные овощи, каперсы 40 г и варите еще 7 минут.
6. За 5 минут до готовности введите специи.
7. Затем нарежьте маслины 40 г кружочками, лимон 20 г нарежьте ломтиками и положите в солянку перед подачей.

Как приготовить на обед борщ «Купеческий»

1. Свеклу 2 шт. и белокочанную капусту 1/4 кочана нашинкуйте.
2. Одну морковку натрите на крупной терке.
3. Лук репчатый нарежьте кубиками.
4. На масле спассеруйте лук, затем добавьте морковку и продолжайте жарить еще 5 минут.
5. Муку пшеничную 2 ст. л. спассеруйте без масла.
6. Отдельно спассеруйте томатную пасту 2 ст. л.
7. Бульонный кубик растворите в 1 литре воды, доведите полученный бульон до кипения, добавьте свеклу и варите 10 минут.
8. Затем введите пассерованные овощи и варите 7-10 минут, добавьте томатную пасту и заправьте мукой.
9. Распаренный чернослив 50 г нарежьте соломкой.
10. Грузди 60 г нарежьте ломтиками, припустите в собственном соку и введите в борщ вместе с черносливом за 5 минут до окончания варки.
11. И уже за 3 минуты до окончания варки положите лавровый лист, посолите и поперчите.

Щи с грибами

Так можно приготовить на обед 4 порции щей.

1. Две головки репчатого лука нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле.
2. В конце жаренья лука введите грибы и продолжайте жарить.
3. Квашенную капусту 100 г тушите с добавлением томатной пасты 2 ст. л. до полуготовности.
4. Картофель 3 шт. нарежьте брусочками.
5. В кипящий мясной бульон 3 стакана введите картофель, варите 10 минут.
6. Затем добавьте тушеную капусту, грибы и обжаренный лук и варите до готовности.
7. За 5 минут до готовности добавьте специи: перец молотый и соль.
8. Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью.

Антрекот с шампиньонами

Такой способ позволяет приготовить на обед 4 порции.

1. Мякоть говядины 400 г нарежьте порционными кусками толщиной 2 см, отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на масле.
2. Мясо выложите в блюдо, а в масло, на котором жарилось мясо, введите вино красное сухое 0.5 стакана. Еще положите нарезанные ломтиками шампиньоны 120 г и припускайте 15 минут.
3. Перед подачей полейте антрекот приготовленным соусом.
4. На гарнир подайте жареный картофель.

Биточки из филе минтая

Количество порций — 2.

1. Филе минтая 300 г пропустите через мясорубку, добавьте тертый вареный картофель 2 шт., введите яйцо, растопленное сливочное масло 2 ч. л., посолите, поперчите, перемешайте.
2. Из сформированной массы сделайте биточки, запанируйте их в сухарях и обжарьте на масле, доведите до готовности в духовке.
3. Биточки подавайте с припущенными овощами и сметанным соусом.

Как приготовить на обед мясные фрикадельки

Количество порций — 4.

1. Мясной фарш 250 г пропустите через мясорубку вместе с мелко нарезанным луком и размоченным в молоке хлебом.
2. Еще введите в фарш яйцо, специи: мускатный орех 0.5 ч. л., перец молотый. посолите и перемешайте.
3. Сформируйте из полученной массы фрикадельки и варите их 25 минут в подсоленной воде.
4. Перед подачей полейте фрикадельки растопленным сливочным маслом.
5. Подайте к столу с отварным картофелем и зеленью.

Цыпленок, тушенный с грибами

Так можно приготовить на обед 4 порции.

1. Цыпленка разрубите на 4 части, посолите, поперчите и обжарьте на масле.
2. Головку репчатого лука нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле.
3. К цыпленку добавьте обжаренный лук, нарезанные маринованные грибы 100 г, залейте мясным бульоном 1 стакан. Еще добавьте вино белое сухое 0.5 стакана и тушите 20 минут.
4. Затем введите сметану 3 ст. л., доведите до кипения и варите 5 минут.
5. Подавайте цыпленка с отварными макаронными изделиями.

Крылышки куриные запеченные

Количество порций — 2.

 

1. Картофель 5 шт. отварите в подсоленной воде. Протрите горячим, заправьте маслом и добавьте рубленный зеленый лук. Все перемешайте и выложите в форму для запекания.
2. Куриные крылышки 4 шт. посолите и обжарьте на масле.
3. Затем выложите их поверх картофельной массы, полейте смесью сметаны 1 стакан с соусом ткемали 2 ч. л.
4. Сверху посыпьте крылышки тертым сыром и запекайте 25 минут.
5. Подавайте основное блюдо, оформив зеленью.

Видео о том, как приготовить на обед вкусные капкейки

У вас должно получиться 6 капкейков.

Как приготовить на обед десерт с зефиром и вишней

Вы можете приготовить на обед очень вкусный десерт на 4 порции.

1. Готовый зефир нарежьте тонкими кружочками.
2. Желатин 30 г замочите в 2 ст. л. холодной кипяченной воды до набухания. Затем распустите его на водяной бане, процедите.
3. Вишневый сок 1 стакан соедините с приготовленным желе.
4. Ягоды вишни без косточек 150 г залейте половиной вишневого желе и охлаждайте не менее 1 часа.
5. Из желе вырежьте кружки по размеру зефира.
6. Затем на кружки зефира выложите кружки желе. Повторите эту операцию еще 1 раз.
7. Приготовленный очаровательный десерт оформите взбитыми сливками и мятой.

Безе с кедровыми орешками

1. Яичные белки 3 шт. взбейте с 1 стаканом сахара до получения устойчивой пены.
2. Противень застелите пекарской бумагой и отсадите взбитую массу из кондитерского мешка в виде шариков круглым диаметром, как у печенья 200 г.
3. Затем посыпьте на белки очищенные кедровые орешки 50 г.
4. Потом подсушите безе в духовке и затем охладите.
5. Для крема яичные желтки 4 шт. взбейте с 1/3 стакана сахара, добавьте лимонный сок 2 ст. л., перемешайте. Затем проварите на водяной бане до загустения.
6. Печенье смажьте кремом и уложите на него безе.

Шоколадный десерт из трех ингредиентов

Нежный и тающий во рту десерт готовится просто.

1. Готовим шоколадные сливки. Возьмите 100 мл молока и положите в него 80 г сливочного масла.
2. Подогрейте молоко в микроволновке, чтобы масло полностью растаяло.
3. Возьмите плитку шоколада 90 г молочного или горького и порубите его ножом в крошку.
4. Поместите крошку шоколада в чашу блендера и залейте горячим молоком с маслом. Слегка перемешайте и оставьте так, чтобы шоколад полностью растаял.
5. Затем взбивайте массу блендером в течение 8 минут, чтобы все ингредиенты хорошо объединились между собой.
6. Вылейте массу в чашку и отправьте постоять в холодильник на 1 час.
7. Когда крем охладился, осталось взбить его миксером. Чем дольше будете его взбивать, тем он будет становиться более плотным.
8. Переложите десерт по креманкам и посыпьте шоколадной крошкой или орешками.

Видео о том, как приготовить на обед десерт в стакане

Уважаемые читатели, из множества предоставленных рецептов, вы сможете сделать выбор для меню обеденного стола. Готовьте с удовольствием.