Чевапчичи: 2 лучших рецепта домашних мясных колбасок

Чевапчичи — это мясные колбаски на шпажке, которые имеют привлекательный внешний вид и необычайный вкус. Колбаски делают из разных сортов мяса, которое пропускают через мясорубку или рубят на очень мелкие кусочки. Второй вариант вкуснее первого — доказано знатоками мясных блюд. К мясу добавляют много лука и особых приправ.

Колбаски из мяса являются блюдом югославской кухни. У других народов их называют кьебапи. Мясные колбаски доводят до готовности путем: жарки на сковороде, запекания в духовке. в гриле на углях и на мангале.

Кушают их с нарезанными овощами или так, как вы любите. Многие едят колбаски с восторгом и открывают для себя новый вкус.

Содержание:

• Чевапчичи на углях — рецепт приготовления мясных колбасок
• Рецепт чевапчичей пошагово
• Формирование чевапчичи на шпажках
• Чевапчичи по-сербски — видео-рецепт

Чевапчичи на углях — рецепт приготовления мясных колбасок

Ингредиенты:

• Свинина  — 600 г
• Говядина  — 400 г
• Лук  — 2 шт.
• Чеснок  — 8 зубчиков
• Халапеньо  — по вкусу
• Пажитник  — 1 ч. ложка
• Паприка  — 2 ч. ложки
• Соль  — 2 ч. ложки
• Сода  — 1 ч. ложки
• Горчица  — 3 ст. ложки
• Газ. вода  — 100 мл
• Яйцо  — 1 шт.
• Бекон  — 1 упаковка
• Перец, шпажки

Рецепт чевапчичей пошагово

1. Как вы заметили мы будем использовать два вида мяса.

2. Из мяса будем готовить рубленный фарш. Рубить будем металлическими топориками. Можно и ножами. Сначала мясо режем на маленькие кусочки и уже потом ударами топориков (а они в обоих руках) рубим мясо и временами переворачиваем. Для удобства топорики можно окунать в воду, чтобы мясо не приставало к ним.

3. Нарубленное мелко мясо убираем в миску.

4. Луковицу разрезаем пополам, а затем каждую половинку — полукольцами.

5. И уже потом нарезаем лук в совсем мелкое состояние.

6. Нарезанный лук добавляем у рубленному фаршу.

7. Чеснок также мелко нарезаем и кладем к фаршу.

8. Достаем из банки халапеньо (острый, зеленый, нарезанный, маринованный перец) — 10 штук.

9. Халапеньо придает мясу в чевапчичи особый вкус.

10. Нарезаем его мелкими кусочками, как чеснок и лук. Если у вас нет халапеньо, замените его на перец чили.

11. Добавляем халапеньо к мясу.

12. Дальше кладем пажитник.

13. Добавляем паприку.

14. Насыпаем соль, соду и горчицу.

15. Наливаем газированную воду и сырое яйцо.

16. Остается только все перемешать.

Насколько тщательно вы перемешаете состав руками, зависит качество и вкус чевапчичей.

17. Можно мешать и отбивать с высоты. На это уйдет 5 — 6 минут. Затем поставить массу в холодильник на 1 — 2 часа.

Формирование чевапчичи на шпажках

18. Затем нам понадобятся деревянные шпажки. Их нужно замочить в воде 15 — 20 минут. Берем часть фарша, делаем из него кругляшок и пронзаем его шпажкой.

19. Потом начинаем переменными нажатиями распределять мясо вдоль по шпажке.

20. Отрезанной полоской сыро-копченого бекона заматываем мясную колбаску. На одну колбаску уходит 2 — 3 полоски бекона.

21. Сначала заматываем одну полоску бекона, потом вторую и потом третью. Торопиться не нужно.

22. Решетку гриля смазываем куском лука, чтобы не пригорело. Все тоже самое можно сделать дома в духовке (15 — 20 минут). Можно делать и на мангале, а лучше на решетке, которую надо постоянно переворачивать.

23. Используем непрямой метод прожаривания, когда угли расположены слева и справа, а в центр решетки кладем чевапчичи.

24. Жарим в пределах 20 минут до готовности. Убираем шпажку из колбаски и ароматная вкуснятина перед вами.

25. Разрезаем колбаску пополам.

26. Видим сочное готовое мясо, от которого идет аромат. Уже хочется попробовать, узнать вкус и сказать: Я знаю что такое мясные колбаски, сделанные своими руками.

Чевапчичи по-сербски — видео рецепт

Узнайте вкус традиционного балканского блюда.

Вам было предоставлено для рассмотрения и знакомства вкусное блюдо с необычным названием. Готовьте с наслаждением вкуса.