Булочки — варианты лепки и сворачивания булочек при разделке теста


Варианты лепки и сворачивания булочек являются основой их привлекательности. Когда выпечка имеет красивую форму, то ее всегда хочется попробовать. Я очень люблю выпечку из дрожжевого теста, которая всегда бывает мягкая, румяная и ароматная.

способ сворачивания теста

Разделка теста составляет основной акцент формирования задуманного изделия. Здесь всем хозяйкам пригодятся знания по сворачиванию булочек и их лепке. Сначала готовое тесто после обминки надо выложить на посыпанную мукой доску. Затем отрезать равные кусочки и, согласно выбранного варианта, лепить и сворачивать изделия.

Как обычно выпекание изделий происходит в духовом шкафу после расстойки. Готовность выпечки проверяют по цвету или с помощью деревянной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие оказалась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то выпечка готова.

Способы формирования булочек из дрожжевого теста без начинки

Предлагаю для просмотра самую простую разделку теста, в результате которой варианты лепки и сворачивания булочек представлены разными способами. Рецепт сдобного теста посмотрите в видео в самом конце.

булочки

1. Узелок

жгут из теста

Отделите кусок теста и раскатаете его в жгутик. Наложите один конец жгутика на другой, проденьте один конец в петельку и завяжите узелок.

петля

После выпекания узелок увеличился и стал симпатичной формой.

готовая выпечка

2. Цветочек

варианты лепки и сворачивания булочек

Раскатайте жгутик из теста чуть длиннее предыдущего и также завяжите узелок. Длинный конец слева заведите снизу в петельку, поднимите вверх и соедините с правым концом.

кренделек

После выравнивания получается круглый цветок с видимыми лепестками.

заготовка

Круглая румяная булочка — настоящий ароматный цветочек.

крендель

3. Улитка

скрутить жгут

Жгутик из теста скрутите пополам и опустите вниз, чтобы крепко их соединить с носиком.

кончик прищипнуть

Испеченное изделие очень похоже на улитку с носиком.

булочка улитка

4. Кренделек

два колесика

Заверните два конца и соедините их к середине жгутика, чтобы получился кренделек с двумя петельками.

форма

Так будет выглядеть булочка после духовки. почти похоже и все равно будет крендельком.

сердечко

5. Змейка

два конца

Положите концы жгута друг на друга на середину изделия. Похоже на змеиный хвост и голову.

форма булочки

Змейка, вынутая из духовки, оживает и поднимает голову.

6. Бутон

крученый жгут

Скрутите жгут в кружок.

булочка - бутон

В результате выпекания конец жгута в середине бутона поднимается вверх и изделие удлиняется в высоту, потому что бутон растет и скоро будет цвести.

7. Сердечко

Варианты лепки и сворачивания булочек придумываются по ходу раскатывания теста. Два конца жгута скрутите к середине.

два скрученных конца

Из духовки достаем форму булочки похожую на сердечко.

выпечка

8. Восьмерка

восьмерка

Скрутите концы к середине жгута так, чтобы изделие походило на цифру 8.

булочка восьмерка

Достаем из духовки симпатичную восьмерку, чтобы вкусно попить с ней чаю или кофе.

9. Сосулька

игрушка

Жгутик теста согните пополам и скрутите их в елочную игрушку — сосульку.

елочная игрушка

Красивая елочная сосулька из теста готова и ее даже можно скушать.

10. Булочка

процесс лепки

Из предыдущего способа сосульку согните в кольцо и прижмите пальчиками тесто, чтобы оно не разошлось при выпечке.

заготовка

После выпечки получилась румяная булочка.

готовая выпечка

11. Косичка

три жгута

Сделайте из теста 3 жгута. С одной стороны закрепите концы вместе, чтобы они не смогли разъединиться при выпечке.

плетенка

Из трех жгутиков заплетите косичку.

плетеная булочка

Из духовки достаем красивую и ароматную косичку.

Вы узнали много способов формирования и лепки булочек без начинки.

Видео о том, как сделать сдобное дрожжевое тесто

Посмотрите рецепт приготовления теста на опаре с сухими дрожжами. Таким образом вы получите сдобное тесто для булочек.

Сделайте сдобное тесто правильно и духовка своим жаром подрумянит его до праздничной подачи на стол.

Варианты лепки и сворачивания булочек с начинкой

Выпечка с начинкой всегда в приоритете для тех, кто хочет и чайком побаловаться и организм насытить вкусной едой. Просмотрите совсем не сложные способы заворачивания теста с начинкой.

варианты лепки и формирования булочек

1. Начинка из сгущенки

нарезать полоски

Раскатать тесто в продолговатый круг и с одной стороны сделать фигурным колесом надрезы. Полоски теста до конца не разрезаются.

сгущенка

С другой стороны положить сгущенку полоской, чтобы при скручивании она распределилась по всей выпечке.

изделие

Скрутить лепешку в колбаску и соединить крепко концы между собой.

противень

Изделие с начинкой положить на пекарскую бумагу и противень.

выпечка с начинкой

После выпекания получаются изумительные круглые булочки с начинкой.

2. Булочки с колбаской

разделывание теста

Из раскатанного теста вырезать стаканом круги, чтобы булочка имела форму круга. На вырезанный круг положить круглую колбаску и прикрыть ее вторым кругом из теста.

колбаса

Сделать 8 равномерных надрезов ножом по кругу изделия. Пальчиками рук взять два соседних лепестка и вывернуть их вместе с начинкой на 180 градусов.

лепка

Сформированные изделия выложить на бумагу для запекания и противень. Смазать изделия яйцом и украсить маком середину.

мак

Процесс выпекания еще больше сделает булочки нарядными и румяными.

булочки с колбасой

3. Начинка из творога

круг теста

В этом рецепте вырезать круги из раскатанного теста надо большим диаметром, чем в предыдущем способе. На вырезанном круге сделать 4 надреза, чтобы на каждый лепесток положить творог.

творог

Варианты лепки и сворачивания булочек здесь будут другими. Края каждого лепестка с творогом надо соединить, поднять вверх, установить вертикально и прижать к середине изделия.

форма лепестка

Все четыре лепестка с начинкой должны стоять вертикально и не падать.

цветочек

Процесс выпекания закрепит форму булочки и очаровательное создание приятно удивит всех.

булочки с начинкой

4. Булочки с шоколадом

булочки с шоколадом

Отделить комок теста и раскатать в продолговатую лепешку. Плитку шоколада поломать и уложить на конец лепешки два кусочка шоколада.

шоколад

Два раза завернуть шоколад в тесто и остановиться, чтобы на оставшейся части сделать разрезы специальным приспособлением или простым ножом до самого конца. Еще и еще сворачивать тесто с начинкой в колбаску.

скрутить изделие

Чуть изогнуть колбаску и уложить на смазанный противень. То же самое проделать со всеми другими заготовками.

противень

Дать постоять и смазать сверху яйцом смешанным с молоком и сахаром.

выпечка

Выпекать 20 минут, достать и дать остыть, чтобы потом разломить и посмотреть на вкусный шоколад.

разрез булочки

5. Розочка-булочка

загнуть лепесток

Небольшой круг из теста надрезать в четырех местах. В середину положить начинку. Скорее поднять один лепесток, чтобы прижать его к начинке. Затем поднять соседний лепесток и, то же самое, прижать его пальчиками к уже поднятому лепестку. И так проделать со всеми лепестками. Таким образом получился цветочек.

розочка

После выпечки цветок стал походить на розу.

булочки

Процесс лепки выпечки с начинкой чуть сложнее, зато вкуснее результат.

Видео о том, как свернуть и лепить булочки при разделке теста

Варианты лепки и сворачивания булочек на этом не заканчиваются, потому что их очень много. в Следующих статьях рассмотрим более сложные способы формирования выпечки к чаю.

Возможно вам будут интересны и другие мои статьи по выпеканию булочек, тогда нажимайте по ссылкам и смотрите:

Всем читателям желаю удачной выпечки и бодрящего чаепития.


Комментариев к статье: 6
  • 17.01.2019 в 16:20
    ссылка

    Сдобу очень люблю. Но у меня обычно не хватает фантазии как завернуть булочку. В основном сворачиваю ракушкой. Спасибо за идеи, теперь буду экспериментировать с другими формами.

    ответить
    • 17.01.2019 в 17:51
      ссылка

      Удачного вам заворачивания разных форм булочек.

      ответить
  • 21.01.2019 в 09:06
    ссылка

    Лепка булочек восхитительна, поэтому воспользуюсь советами и повторю действия в пошаговых показах. Спасибо за подборки.

    ответить
    • 21.01.2019 в 17:30
      ссылка

      Мужчины часто помогают своим женам и вы, Алексей, поступаете правильно. А может быть вы сам кулинар ?

      ответить
  • 29.01.2019 в 20:51
    ссылка

    Представлены оригинальные варианты выпечки булочек.

    ответить
    • 29.01.2019 в 21:57
      ссылка

      Так и есть, выпечка достойна для украшения праздничного стола и для ежедневного употребления.

      ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *